• Dekk en brødform på 9 x 6 cm med bakepapir, og la nok papir henge ut på siden av formen slik at du enkelt kan fjerne stangen senere. Sett til side.
• Ha ingrediensene til shortbread-bunnen i en mellomstor bolle i denne rekkefølgen: tørket kokosnøtt, mandelmel, lønnesirup og smeltet kokosolje.
• Rør først med en slikkepott, og klem deretter med hånden for å sørge for at alle ingrediensene kommer sammen og henger sammen. Den kan være litt smuldrete, men det er greit. Hvis den er veldig tørr, tilsett en ekstra spiseskje kokosolje.
• Trykk shortbread-smuldrepaien godt ned i den forberedte ildfaste formen.
• Frys skorpen i 10 minutter mens du lager karamelllaget.
• I en liten bolle tilsetter du friskt, flytende peanøttsmør, smeltet kokosolje, lønnesirup og vanilje. Bland deretter røren med en slikkepott til den danner en tykk, glatt karamell.
• Rør inn den revne kokosnøtten.
• Ta ildfast form ut av fryseren og fordel kokoskaramelllaget jevnt over.
• Trykk kokoslaget godt ned med baksiden av en skje eller slikkepott.
• Sett tilbake i fryseren for 10 minutter mens du smelter sjokoladen.
• Smelt den mørke sjokoladen med kokosolje, under «vannbad» eller i mikrobølgeovnen, i 30 sekunder, rør mellom hver omgang for å hindre at sjokoladen brenner seg.
• Drypp den smeltede sjokoladen over hele platen og sett den tilbake i fryseren i 2 minutter for å stivne.
• Ta stekebrettet ut av fryseren, og trekk stangen ut av brettet ved hjelp av bakepapiret til å løfte den ut.
• Skjær i 12 firkanter og nyt!

Oppbevaring

• Oppbevar barene i en lufttett boks, i kjøleskapet i opptil 2 uker, eller frys dem i opptil 3 måneder. Tin hver rute individuelt i romtemperatur i 1 time før servering. De kan spises halvfryst.