• Forvarm ovnen til 180 °C. Kle en 20 cm kakeform med bakepapir og la den ligge. Smør sidene og bunnen av formen. Sett til side.
• I en stor mikseskål, visp selvhevende mel, natron og sukker.
• Vend inn de våte ingrediensene: mandelmelk, olje, vaniljeekstrakt og sitronsaft.
• Rør med en gummispatel til det dannes en lett tykk røre.
• Hell røren i et jevnt lag i den forberedte formen.
• Stek kaken ved 180 °C i 25–30 minutter. Sørg for å begynne å stikke inn en tannpirker etter 20 minutter, og fortsett å steke i intervaller på 5 minutter til den kommer ut ren. Kaken skal være gyllenbrun og lys; hvis du steker for lenge, vil den bli tørr.
• Cool down on a cooling rack immediately, at room temperature for 1 hour before placing 30 minutes to 1 hour in the fridge - it makes it easier to slice if it's cold.
• Bruk en lang, tagget kniv til å dele kaken i to på langs. La det ene kakelaget ligge på serveringsfatet, og legg det andre firkantet ved siden av.
• Fordel syltetøyet jevnt i ett lag. På det nederste laget legger du tynne skiver av friske jordbær over hele syltetøyet i et enkelt lag, ikke overlapp. Sett til side.

Frosting

• I bollen på kjøkkenmaskinen din, med padletilbehøret, eller i en stor glassbolle med en elektrisk visp, visp det myke smøret til det er hvitt. Det tar omtrent 2 minutter.
• Tilsett melis gradvis, mens du visper på lav til middels hastighet til alt er godt blandet. Du må kanskje skrape ned sidene av bollene et par ganger med en slikkepott.
• Tilsett vaniljeekstrakt og 1 spiseskje mandelmelk og pisk blandingen til en glatt smørkrem. Hvis den er for tykk, tilsett en ekstra spiseskje mandelmelk. Hvis du ved et uhell tilsetter for mye væske, tilsett mer melis for å fiksere frostingen.
• Add some of the frosting - I did use a bit more than half and kept the rest for serving - over the strawberries. To do so, drop dollops on top of the strawberries, on many spots, then use the back of a spoon to gently press and spread the frosting in a single layer. Don't over-add frosting, or it will be difficult to cut the cake.
• Legg kakelaget du la til side oppå frostingen.
• Plasser en firkantet rist opp ned oppå kaken og dryss med melis for å lage rutenetteffekten oppå kaken.
• Avkjøl i kjøleskapet i en time før du skjærer i 12 firkanter og serverer.
• Server kaken med en skje ekstra smørkrem ved siden av.