• Forvarm ovnen til 350 ° F (180 ° C).
• Kle to stekebrett med bakepapir: ett til å steke søtpotetene og lage mos av søtpoteter, og ett til å steke kakene. Smør papiret lett med kokosolje. Sett til side.
• Skjær en oransje søtpotet på langs, stikk hull på skallet, gni den med vann og legg den opp ned på en stekeplate. Stek den i 40 minutter, eller til en kniv lett går gjennom søtpoteten. Avkjøl den på en tallerken med fruktkjøttet ned. Når den når romtemperatur, skrap ut fruktkjøttet og mos det med en gaffel til en puré. Mål opp mengden som oppskriften krever. Sett den til side.
• I en stor bolle blander du alle ingrediensene: most søtpotet, most banan, lønnesirup, havregryn og eventuell ekstra vanilje, kanel eller sjokoladebiter. Rør til alt er godt blandet. Røren skal være fuktig, men holde sammen hvis du klemmer den mellom våte hender.
• Legg ut 1/4 kopp med røre på den forberedte brettet.
• Bruk litt våte hender til å forme kjeksene, vannet hjelper røren å holde seg sammen og lage runde kjeks.
• Trykk hver kjeksdeigball flat med håndflaten. Jo tynnere, desto tørrere blir de. Hold dem tykke for en saftig kjeks. De vil ikke spre seg i ovnen.
• Stek i 15 minutter, de skal være gyllenbrune på toppen, men fortsatt saftige i midten.
• Avkjøl på en stekeplate i 10 minutter, og flytt dem deretter over på en rist i 30 minutter. De holder formen perfekt etter avkjøling, så vær tålmodig.

Oppbevaring

• Oppbevares i opptil 1 uke i kjøleskapet i et kakeglass. Du kan fryse dem i silikonposer og tine dem dagen før i romtemperatur.