Veganske blåbærmuffins

Ikke bekymre deg, annonser kommer ikke til å vises på det utskrevne dokumentet ditt!

4.89 fra 9 stemmer

Skann dette for å gå til oppskriften!

www.theconsciousplantkitchen.com

Disse enkle veganske blåbærmuffinsene smaker som dine gamle favorittblåbærmuffins i bakeristil, uten egg eller meieriprodukter.

Du finner hele oppskriften, inkludert tips, trinnvise bilder, video, oppbevaringsinstruksjoner, detaljerte allergibytter, vanlige spørsmål og informasjon om hvordan du lagrer på: https://www.theconsciousplantkitchen.com/vegan-blueberry-muffins/ eller skann QR-koden her ➡️

Tilberedning15

Steking 30

Total tid45

porsjoner: muffins

Kalorier: 159.2kcal

Forfatter: Carine Claudepierre

Ingredienser

1 ¼ cup Mandel-melk (merknad 1)
1 teskje Apple Cider eddik (merknad 2)
½ cup Olivenolje med mild smak (merknad 3)
1 teskje Vaniljeekstrakt
2 ½ cup All-purpose mel (merknad 4)
½ cup Uraffinert rørsukker (merknad 5)
2 ¼ teskje Baking Powder
½ teskje Salt
1 ½ cup blåbær fersk eller frossen

Valgfritt

1 teskje Kanel

US Customary - Metric

Instruksjoner

Forvarm ovnen til 180 °C. Kle to muffinsbrett med 12 hull med 6 papirformer i hvert brett, og la det være et tomt muffinshull mellom hvert brett. Dette er hemmeligheten min for luftigere blåbærmuffins: Jeg baker bare 6 muffins per form, men stek gjerne alle 12 muffinsene i én form – de vil rett og slett heve seg litt mindre. Sett til side.
I en liten bolle, visp eplecidereddik med mandelmelk, olivenolje og vaniljeekstrakt. Sett til side.
I en annen stor bolle, bland mel, sukker, salt, kanel og bakepulver.
Lag en grop i midten av melet og tilsett andre flytende ingredienser.
Bland sammen, og skrap ned langs sidene av bollen for å få alle ingrediensene sammen og danne en jevn røre. Ikke bland røren for mye, ellers blir muffinsen tett og klissete.
Vend inn blåbærene, og rør til det akkurat er blandet.
Fordel røren jevnt i de 12 muffinspapirformene.
Stek på midterste rille i ovnen i 25–35 minutter, eller til de er gyllenbrune og en stikkpinne stukket i midten kommer ut ren.
Avkjøl helt på en rist i 30 minutter før servering.

Utstyr

Merknader

Merknader 1All plantebasert melk fungerer, som havremelk eller soyamelk, alt fungerer i denne oppskriften.

Merknader 2eller sitronsaft.

Merknader 3Eller lett avokadoolje, eller en hvilken som helst vegetabilsk olje, som rapsolje. Smeltet kokosolje fungerer også, men den gir muffinsene en lett kokossmak. Hvis du bruker kokosolje, smelt den og la den avkjøles i noen minutter før du har den i røren. For et oljefritt alternativ, hopp over oljen til fordel for samme mengde usøtet eplemos eller moste bananer.

Merknader 4: You can swap all-purpose flour with spelt flour, white whole wheat flour, or replace 1/2 cup of wheat flour with 1/2 cup of oat flour to boost plant-based proteins. Don't swap the flour for low-carb flour like almond flour or coconut flour. The recipe won't work with these two flours. For a gluten-free version, use my glutenfri konverteringsguide.

Merknader 5Du kan bruke hvilket som helst krystallsøtningsmiddel, inkludert sukkerfri erytritol eller kokossukker.

Tips

OppbevaringOppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 4 dager, eller fryses i opptil 3 måneder i poser med glidelås eller en boks. Tin i romtemperatur dagen før.

DekorasjonFør steking kan du strø litt ekstra friske blåbær på toppen av hver muffins for at de skal se enda bedre ut.

Gresskarfyll Fyll bare halvparten av muffinshullene i formen for å få en enda bedre og jevnere steking.

Ovnsmodus: Jeg bruker varmluftsmodus. Hvis du må bruke vanlig modus, anbefaler jeg å øke temperaturen med 15 °C. Steketiden bør være den samme, men det kan ta noen minutter lenger.

Ernæring