• Varm olivenolje i en stor jerngryte over middels varme. Rør inn løk og stek til den dufter.
• Rør inn hvitløk, hakket selleri, hakkede gulrøtter og blomkålris.
• Rør om og kok i 3–5 minutter til det dufter og grønnsakene har fått en livlig farge og er lett myke.
• Rør inn de tørkede brune linsene og det rehydrerte teksturerte soyaproteinet og kok i 1 minutt.
• Tilsett alle resterende ingrediensene, rør om og kok opp lett.
• Skru ned til middels varme, dekk til og la det småkoke under omrøring av og til.
• Kok bolognesesausen i 30–40 minutter, eller til linsene er møre og sausen er rik og tykk som en ragu, og det er minimalt med væske igjen i kjelen.
• I mellomtiden koker du spaghettien i henhold til anvisningene på pakken.

Servering

• Server oppå kokt spaghetti med vegansk parmesanost, fersk basilikum eller persille, ekstra salt og pepper.

Oppbevaring

• Oppbevar bolognesen i kjøleskapet, i en lufttett beholder i opptil 4 dager eller 1 måned i fryseren. Tin i kjøleskapet dagen før. Varm opp igjen i en mikrobølgeovnsikker bolle eller en stekepanne med slippbelegg.