• Forvarm ovnen til 180 °C. Kle en stor stekeplate med bakepapir. Smør papiret lett med matoljespray eller avokadoolje. Sett til side.
• I en stor bolle, ha havremel, havre, linfrø, kanel, salt og chiafrø og rør for å blande jevnt.
• Lag en grop i midten av de tørre ingrediensene, og tilsett deretter alle de flytende ingrediensene: lønnesirup, avokadoolje, vaniljeekstrakt og en spiseskje melk.
• Rør for å blande, og halvveis, vend inn tørkede tranebær og gresskarkjerner.
• Rør litt lenger til alle ingrediensene er dekket av den våte blandingen. Hvis den er for tørr, rør inn den ekstra spiseskjeen med melk eller litt mer om nødvendig. Kjeksdeigen skal holde seg sammen hvis den presses godt i hånden. Sett til side 5 minutter – fiberen vil absorbere fuktighet, og røren vil holde seg bedre sammen etter den tiden.
• Bruk en iskremskje til å ta ut litt av røren, pakk den godt ned i skjeen, og slipp den deretter ut på stekeplaten.
• Trykk på toppen av kakedeigen med håndflaten for å flate den ut.
• Gjenta med resten av deigen, men la det være litt mellomrom mellom hver kjeks. De vil ikke utvide seg i ovnen.
• Stek kakene i 15–18 minutter, eller til de er gyllenbrune og sprø i kantene.
• Avkjøl på rist i 1 time.

Oppbevaring

• Oppbevares i en lufttett beholder i opptil 4 dager ved romtemperatur, eller fryses i opptil 1 måned.