Vegansk briochebrød

Ikke bekymre deg, annonser kommer ikke til å vises på det utskrevne dokumentet ditt!

4.72 fra 14 stemmer

Skann dette for å gå til oppskriften!

www.theconsciousplantkitchen.com

Denne myke, behagelige veganske briochebrødoppskriften er perfekt til å lage arme riddere eller servere naturell til frokost med syltetøy.

Du finner hele oppskriften, inkludert tips, trinnvise bilder, video, oppbevaringsinstruksjoner, detaljerte allergibytter, vanlige spørsmål og informasjon om hvordan du lagrer på: https://www.theconsciousplantkitchen.com/vegan-brioche-bread-recipe/ eller skann QR-koden her ➡️

Tilberedning15

Steking 30

Total tid45

porsjoner: skiver

Kalorier: 221.2kcal

Forfatter: Carine Claudepierre

Ingredienser

1 ¼ cup Lunken soyamelk tenk badetemperatur på 37 °C/100 °F
¼ cup Uraffinert rørsukker eller kokossukker
⅓ cup Smeltet melkefritt smør (usaltet)
1 teskje Apple Cider eddik
2 ts Vaniljeekstrakt
2 ¼ ts Aktiv tørket gjær
3 ¾ kopper All-purpose mel (merknad 1) + 1/4 kopp om nødvendig for å elte deigen
1 teskje Salt

To brush on top - vegan 'egg'wash

1 spiseskje Smeltet melkefritt smør (usaltet)
¼ teskje gurkemeie

US Customary - Metric

Instruksjoner

Før du begynner, mål opp alle ingrediensene nøyaktig i små boller.
Ha soyamelken i en liten mikrobølgeovnsikker bolle og varm den i mikrobølgeovnen i 20 sekunder til melken er rundt 37 °C/100 °F. Hvis du ikke har mikrobølgeovn, varm melken i en kjele med slippbelegg over middels varme i 20–30 sekunder. Melken skal ha badetemperatur, ikke kokende eller for varm, ellers vil den deaktivere gjæren.
Hell den lunkne melken i bollen til en kjøkkenmaskin og rør inn sukker, smeltet vegansk smør, vanilje, eplecidereddik og tørrgjær. Visp raskt med en gaffel for å blande og sett til side i 10 minutter.
Sikt mel og salt i bollen, og bruk eltekroken på kjøkkenmaskinen din til å elte deigen på hastighet 2 eller 3 i 6 minutter.
Etter hvert som deigen går, vil den være myk og ikke feste seg til sidene eller bunnen av bollen. Hvis deigen fester seg til bunnen av bollen, betyr det at du trenger litt mer mel. Tilsett mer mel, 1 spiseskje om gangen, opptil 4 spiseskjeer, til deigen er myk og klissete, men ikke fester seg til fingrene.
Smør en stor bolle med olivenolje eller kokosolje, og ha deigen over i den oljede bollen med lett oljede hender.
Dekk bollen med et stykke bakepapir, og legg deretter et rent kjøkkenhåndkle oppå for å forsegle bollen.
Sett bollen i et varmt rom, eller enda bedre, sett den i en varm ovn på 45 °C/50 °C i 45 minutter til 1 time, eller til den så vidt har doblet seg i størrelse.
Når deigen har doblet seg i størrelse, dryss litt mel over deigen og trykk den ned med hånden for å slippe ut luft og slippe ut gass.
Dryss lett mel på hendene og overflaten på kjøkkenbenken for å hindre at deigen klistrer seg, og vend deretter deigen utover.
Elt deigen, trykk forsiktig kantene på deigen mot midten, og gjenta dette i omtrent 1 minutt. Hvis deigen er klissete, dryss over mer mel.
Del deigen i tre like store kuler og rull hver kule til et langt rør/sylinder – omtrent 20 cm langt.
Kjevle ut hver deigsylinder med håndflatene, trykk forsiktig på deigen og lag en frem og tilbake-bevegelse til du lager et 9 cm langt brødsnor.
Gjenta for de to andre deigporsjonene.
Før endene av de tre tauene sammen og klyp for å forsegle.
Flett deigen stramt, men ikke strekk den. Når du kommer til enden, klyp den sammen for å forsegle.
Når fletten er flettet, vil den være lengre enn brødformen, og det er normalt. Brett endene av fletten under brødet slik at den passer i formen.
Dekk en 9 cm brødform med oljet bakepapir og hell den flettede briochen i formen.
Dekk formen med et rent kjøkkenhåndkle og sett den i et varmt rom eller en forvarmet ovn på 40–50 °C i 30–40 minutter, eller til deigen hever seg.
Pensle toppen av briochebrødet med smeltet vegansk smør blandet med en klype gurkemeie for å gi briochen en gul farge.
Stek i en forvarmet ovn på 180 °C i 35–45 minutter, til de er gyllenbrune på toppen.
Ta briochebrødet ut av formen og avkjøl det på en rist i 2 timer eller over natten før du skjærer det i skiver.
Oppbevares i romtemperatur i en lukket kakeboks i opptil 4 dager, eller frys ned kakestykkene til senere. Tin dagen før i romtemperatur.

Utstyr

Merknader

Merk 1: You can't use other flours for this vegan brioche recipe. For a gluten-free version, use my glutenfri konverteringsguide. Don't replace it with almond flour or coconut flour. These options wouldn't work!

Plantebaserte melkealternativer: Du kan bruke mandelmelk eller havremelk til denne oppskriften, men briochen vil bli litt tørrere.

Vegan Butter - Den kan erstattes med lett olivenolje eller rapsolje, men briochen vil bli mindre luftig.

Ovnsmodus: Jeg bruker varmluftsmodus. Hvis du må bruke vanlig modus, anbefaler jeg å øke temperaturen med 15 °C. Steketiden bør være den samme, men det kan ta noen minutter lenger.

Ernæring