• I en stor, bred stekepanne eller panne (den må få plass til den kokte pastaen) varm olivenoljen over middels varme.
• Rør inn hakket sjalottløk og hvitløk og stek i noen minutter til det dufter. Rør inn friske brokkolibuketter og italiensk krydder og stek på lav til middels varme til det er knallgrønt – ca. 2 minutter.
• Bruk en hullsleiv til å ta ingrediensene ut av stekepannen og sett dem til side i en bolle ved romtemperatur.
• Sett stekepannen tilbake på middels høy varme (du trenger ikke å rengjøre den), og hell over grønnsaksbuljongen og mandelmelken. Tilsett den tørre pastaen i væsken, og sørg for at du presser pastaen ned slik at den er helt dekket av væsken.
• Legg på lokk, kok opp, reduser deretter varmen til lav og la det småkoke under omrøring og med lokk til væsken er absorbert av pastaen – ca. 20–35 minutter. Hvis væsken absorberes for raskt og pastaen ikke er kokt ennå, tilsett mer kraft eller vann til pastaen er kokt slik du liker den.
• I løpet av de siste 5 minuttene av koketiden, rør inn kokoskrem, sitronsaft, næringsgjær og kokt brokkoli.
• Kok uten lokk til det er varmt og kremet. Smak til og juster salt og pepper om nødvendig.
• Server med frisk basilikum og en skvett sitronsaft eller olivenolje.

Oppbevaring

• Oppbevar rester i kjøleskapet i opptil 4 dager i en lukket beholder. Frys i opptil måneder og tin i kjøleskapet dagen før.