• Forvarm ovnen til 180 °C. Smør en brownieform på 20 x 20 cm med matolje. Sett til side.
• I en liten bolle lager du linfrøeggene: Tilsett malte linfrø og lunkent vann. Rør om og sett til side i 10 minutter til det får en egglignende konsistens.
• I en stor bolle tilsetter du det lunkne, smeltede veganske smøret, hvitt sukker og brunt sukker. Visp til sukkeret og smøret er godt blandet og kremet.
• Hell i linfrøeggene laget i trinn 1 og vaniljeekstrakt.
• Visp inn kakaopulver til det ikke er flere kakaoklumper å se.
• Tilsett siktet mel, salt, sjokoladebiter og bakepulver til røren er tykk og glatt. Ikke rør for mye, ellers blir browniesene tette og tette.
• Hell brownierøren i den forberedte formen og legg til ekstra sjokoladebiter på toppen om ønskelig.
• Stek i 20–25 minutter, eller til toppen er tørr og knitrer, og en prikker stukket i midten kommer ut med litt klattformet browniesmuler, ikke rennende røre. Dette betyr at browniene er stekte og klattformede, og ikke tørre.
• Avkjøl på rist i noen timer før du skjærer i skiver.

Oppbevaring

• Oppbevar browniesene i kjøleskapet i en lukket beholder i opptil 5 dager, eller frys dem i opptil 1 måned og tin dem dagen før i romtemperatur.