• Forvarm ovnen til 180 °C. Kle en rund kakeform på 23 x 23 cm med bakepapir. Smør papiret og formen lett med oljespray. Sett til side.
• I en stor mikseskål moser du de modne bananene med en potetmoser eller padletilbehøret på kjøkkenmaskinen din. Mål opp 1 kopp + 1/2 kopp moste bananer, og ha dem i bollen.
• I samme bolle visper du inn olje, melk, kokosmelk og vaniljeekstrakt. Sett til side.
• I en annen bolle, rør sammen mel, usøtet kakaopulver, bakepulver, natron og kanel.
• Vend de tørre ingrediensene inn i de våte ingrediensene og rør med en tresleiv eller silikonspatel til røren er jevn.
• Ha i sjokoladebiter.
• Overfør røren til den forberedte kakepannen.
• Stek på midterste rille i 45–55 minutter, eller til en stikkpinne stukket i midten av kaken kommer ut ren. Hvis toppen av kaken brunes for fort, legg et stykke folie oppå formen etter 30 minutters steking.
• Avkjøl i formen i 10 minutter, legg deretter på en rist og avkjøl helt i romtemperatur før du pynter med glasur.

Vegansk sjokoladeganache

• For å lage ganachen, ha veganske sjokoladebiter og vegansk krem ​​i en kjele med slippbelegg.
• Kok opp på lav varme, rør om og la det småkoke til det er smeltet og blankt.
• Ta av varmen og smør det over den avkjølte banan-sjokoladekaken.

Oppbevaring

• Oppbevar i en lufttett kakeboks i kjøleskapet i opptil 5 dager. Frys ned kaken som er til overs i lufttette bokser, hel eller i skiver, og tin den dagen før i romtemperatur.