• Bruk en bakepensel til å pensle litt smeltet kokosolje over en firkantet form på 9 cm og legge et stykke bakepapir i bunnen. Dette gjør det enklere å ta ut formen.
• I en foodprosessor med S-bladtilbehøret tilsetter du alle mandlene og kokosen. Kjør på høy hastighet til det dannes en grov blanding – omtrent 1 minutt.
• Rør inn resten av ingrediensene: myke, steinfrie dadler, usøtet kakaopulver, salt, kokosolje og vanilje.
• Kjør igjen til det dannes en klissete deig som du enkelt kan presse ned i formen for å lage en rå kjeksbunn. Hvis den er for tørr (dette kan skje hvis du brukte tørre dadler), tilsett 1 spiseskje vann og kjør i 20 sekunder til røren er klissete.
• Hell blandingen over i den forberedte formen og trykk godt med fingrene slik at bunnen av formen dekkes jevnt.
• Sett i kjøleskapet mens du lager fyllet.

Sjokoladeostekakefyll

• Ha alle ingrediensene til ostekakelaget i en høyhastighetsblender. Start med bløtlagte, avrente mandler, usøtet mandelmelk, smeltet kokosolje, lønnesirup, salt og usøtet kakaopulver.
• Kjør på høy hastighet til det dannes en kremet, tykk sjokoladerøre uten klumper.
• Hell sjokoladefyllet på den forberedte skorpen.
• Bank pannen lett mot benken for å fjerne eventuelle luftbobler.
• Frys i 30 minutter til fyllet har stivnet, eller sett i kjøleskapet over natten. Sørg for å dekke toppen av formen med et silikonlokk for å hindre at det tørker ut.
• Skjær i 16 skiver og server med en klatt kokosyoghurt og smeltede mørke sjokoladebiter (de fleste sjokoladeplater med 70 % mørk sjokolade er veganske).