• Før du starter, sørg for at alle ingrediensene har romtemperatur. Hvis du bruker kald melk, vil du lage melklumper som krever en elektrisk visp for å bli oppløst.
• In a large mixing bowl, add flour of your choice - I recommend all-purpose wheat or spelt flour for best results. Whisk for a few seconds to remove any big lumps. You don't need to sift the flour.
• Tilsett vanilje, sukker, avokadoolje og soyamelk (alt ved romtemperatur).
• Visp kraftig til det dannes en crêpe-røre uten klumper. Det er greit med noen små klumper på slutten i en crêpe-oppskrift. Hvis du virkelig ikke liker disse klumpene, kan du bruke en elektrisk visp for å få en jevnere røre. Røren skal være litt tykk, men mer rennende enn en pannekakerøre.
• Varm en non-stick crêpepanne eller pannekaketallerken på middels/høy varme.
• Gni avokadoolje inn i pannen med et stykke absorberende papir. Jeg brukte omtrent 1 teskje olje plassert på et stykke absorberende papir. Deretter gnir jeg crêpepannen. Dette unngår å la dråper olje bli igjen på pannen som vil steke crêpene, så bruk alltid denne teknikken for å unngå for mye olje i pannen.
• Fordel røren i formen, og vipp og roter den for å fordele røren så tynt som mulig. Merk at 1/2 kopp crêperøre dekker en crêpeform på 28 cm perfekt og gir en tynn crêpe.
• brun 2-3 minutter på den ene siden. Du vet at den er klar til å snu crêpen når undersiden blir sprø og løsner av seg selv.
• Løsne sidene med et flatt verktøy og skyv deretter en slikkepott under crêpen for å snu den på den andre siden.
• Kok for 1 minutt til på den andre siden, legg deretter på en tallerken og gjenta dette til det ikke er mer røre igjen. Du lager 8 store 11 cm pannekaker med denne oppskriften.

Oppbevaring

• Oppbevar pannekaker i kjøleskapet i opptil 3 dager. Legg dem flatt på en tallerken med silikonlokk for å hindre at de tørker ut.

Toppinger og fyll

• Se oppskriftsinnlegget for ideer til veganske crêpefyll.

Sjokoladehamppålegg

• Ha mørk sjokolade i en liten kjele og smelt den på lav varme.
• Rør inn hamppulver, ferskt, flytende peanøttsmør eller solsikkefrøsmør til en jevn masse.
• Smør på pannekakene eller oppbevar i spiskammerset i en lufttett beholder i opptil 1 uke.