• Forvarm ovnen til 180 °C. Smør en form på 23 x 33 cm, eller to mindre ildfaste former om nødvendig. Sett til side.

Forbered eplene

• Skrell, fjern kjernehusene og skjær eplene i jevne skiver, omtrent 0,6 cm tykke. Ved å skjære skivene tynt og jevnt sikrer du saftige, sprø og myke epler som stekes raskt. Hvis du skjærer eplene for tykt, vil steketiden bli lengre, og det vil tørke ut det sprø toppingen.
• Ha de skivede eplene i en stor bolle og bland med sitronsaft, lønnesirup, kanel og muskatnøtt (hvis du elsker muskatnøtt, ellers tilsett mer kanel eller kardemomme).
• Rør godt slik at alle epleskivene dekkes med den søte blandingen.
• Legg eplene i en ildfast form. Legg 2–3 lag med epleskiver, ikke flere. Dette er den beste tykkelsen for møre epler glasert med lønnesirup og et sprøtt topping. Hvis du legger for mange epler over hverandre, må du steke sprøstekt epler lenger, toppingen vil tørke ut, og fyllet kan bli vannaktig.
• Sett ildfaste formene til side mens du lager sprøen.

Lag toppingen

• I en stor bolle blander du alle ingrediensene til toppingen: havregryn, hakkede valnøtter, mandelmel, revet kokos, lønnesirup, avokadoolje og kanel.
• Masser røren med fingrene for å lage en jevn smuldrete masse. Konsistensen skal være våt, men smuldrete.

Sett sammen eplecrumblen

• Dryss toppingen jevnt over eplene til det ikke er mer igjen. Ikke smør eller pakk toppingen med en slikkepott, ellers blir det mer som en skomakeroppskrift, og toppingen vil ikke lage sprø kjekscrumblebiter.
• Stek på middels rille i ovnen i 30-45 minutterHvis du bruker to små former, kan du steke begge samtidig. En på midterste rille og en på risten rett under.
• Sjekk stekingen etterpå 25 minutter og hvert 10. minutt til den er stekt. Du vet at en sprø kake er klar til å gå ut av ovnen når det nederste laget bobler, eplene er myke og saftige, og overflaten på den sprø kaken er gyllenbrun og sprø. Jo bredere formen er, desto raskere steker den, så vær alltid oppmerksom på steketiden for å oppnå din favoritttekstur.
• Ta ut av ovnen og avkjøl i 10 minutter før servering.
• Server lunken med en klatt melkefri kokosyoghurt eller melkefri vaniljeis.

Oppbevaring

• Oppbevar på benken i romtemperatur i 24 timer. Dekk formen med et håndkle for å hindre at støv kommer inn.
• Oppbevares deretter i kjøleskapet i opptil 4 dager.

Varm opp den sprøe delen på nytt

• Neste dag vil den sprø toppingen være myk, enda mykere hvis den oppbevares i kjøleskapet. Jeg anbefaler å alltid varme opp eplecrumblen i en ildfast porsjonsform på 180 °C (350 °F) til toppen er sprø og eplene er lunkne. Tilsett en ekstra skvett lønnesirup for å forhindre at eplene tørker ut.