• Forvarm ovnen til 180 °C. Kle en firkantet form på 20 cm med avokadoolje og kle formen med bakepapir. Smør papiret litt. Sett til side.

Å lage linfrøegg

• I en liten bolle, visp linfrømel og lunkent vann. Sett til side i 1 minutt til det dannes en geléaktig konsistens.

Tørre ingredienser

• I en bolle, visp glutenfritt mel, mandelmel, natron, espressopulver og salt. Sett til side.

Flytende ingredienser

• I en kjele med slippbelegg, ha sjokolade og avokadoolje. Kok opp på middels varme, kok og rør til det er smeltet.
• I mellomtiden, i en stor mikseskål, visp sammen linfrøegg, kokossukker, mandelmelk og vaniljeekstrakt.
• Ta sjokoladeblandingen av varmen og hell den inn i de foregående ingrediensene. Visp til alt er godt blandet. Sjokoladeblandingen vil tykne når den blandes med linfrøegget, og det er normalt.
• Tilsett de tørre ingrediensene til de våte ingrediensene, og bruk en slikkepott eller tresleiv til å blande ingrediensene og danne en tykk sjokoladebrownie-røre.
• Rør inn sjokoladebiter eller nøtter om ønskelig.
• Hell brownierøren i den forberedte formen og stek i 35 minutter. Avkjøl helt i formen før du flytter den over på en rist.

Oppbevaring

• Skjær i firkanter og oppbevar i en kakeboks i kjøleskapet i opptil 4 dager, eller frys i opptil 1 måned i zip-lock-poser.