• Bland de malte linfrøene og vannet i en liten bolle. Sett det til side i 10 minutter.
• Forvarm ovnen til 180 °C. Kle en stor stekeplate med bakepapir. Smør papiret lett med matoljespray. Sett til side.
• I en stor bolle, ha alle de tørre ingrediensene: havre, mandelmel, glutenfritt hvetemel, kanel, brunt sukker, natron og salt.
• Rør veldig godt til alt er godt blandet, og det ikke er noen klumper av sukker eller mel som kan sees.
• Lag en grop i midten av de tørre ingrediensene. Hell i linfrøegg, lønnesirup, avokadoolje, tahini og vaniljeekstrakt.
• Rør for å blande de våte ingrediensene med de tørre, og form en klissete kakedeig. Hvis den er for tørr, tilsett 1–2 spiseskjeer vann for å hjelpe ingrediensene å holde seg sammen.
• Vend inn de tørre rosinene eller sjokoladebitene og rør for å blande det sammen.
• Bruk en liten kakedeigskje til å grave ut kakedeigen og slipp den ut på den forberedte stekeplaten.
• Gjenta til all kakedeigen er formet, og la det være litt mellomrom mellom hver kake.
• Press each cookie dough ball to slightly flatten the cookies - they won't expand in the oven.
• Stek på midterste rille i ovnen i 10–12 minutter, ikke mer, ellers blir de tørre. Ta ut når sidene er gyllenbrune og toppen og midten sprekker.

Oppbevaring

• Oppbevar kakene i romtemperatur i opptil 5 dager i kakeglass.