• Forvarm ovnen med varmluft til 180 °C. Kle en brødform på 23 x 13 cm med bakepapir. Smør papiret og formen lett for å hindre at brødet fester seg til formen. Sett til side.
• Skjær av endene av squashen, riv dem med et håndrivjern, pakk den revne squashen inn i et håndkle og klem ut alt vannet. Dette er et veldig viktig trinn for å unngå at brødet blir for fuktig. Mål opp 1 kopp og ha den i en stor bolle.
• I bollen med den revne squashen rører du inn lønnesirup, eplemos, kokosmelk, mandelmelk og vanilje. Sett til side.
• I en annen stor bolle, rør inn mandelmel, havremel, pilrotmel, bakepulver, ingefær, muskatnøtt, kanel og salt.
• Rør den flytende zucchini-røren inn i melbollen og vend inn hakkede nøtter halvveis.
• Hell squashrøren over i den forberedte brødformen. Glatt overflaten med en slikkepott og bank forsiktig brødformen et par ganger mot benken for å fjerne eventuell luft som sitter fast i røren.
• Stek i 70–80 minutter i varmluftsovn, midterste rille. Du må kanskje legge et stykke folie oppå formen etter 40 minutter for å hindre at toppen brenner seg. Hvis du bruker vanlig stekemodus, vil brødet ta lengre tid å steke, omtrent 15 minutter til.
• Ta ut av ovnen når en spyd stukket i brødet kommer ut ren eller med litt smule på.
• Avkjøl i 10 minutter i formen, og ta deretter ut bakepapirbitene for å ta dem ut av formen.
• Avkjøl på rist i 3 timer før oppskjæring.

Oppbevaring og frysing

• Oppbevares i spiskammerset i opptil 3 dager eller 5 dager i kjøleskapet.
• Frys squashbrødskivene i en lufttett beholder. Tin skivene dagen før i romtemperatur.