• Ha soyamelk og vegansk smør i en middels stor mikrobølgeovnsikker bolle og varm i mikrobølgeovnen i 20-sekunders intervaller (maks 60 sekunder). Rør mellom hver intervall til det veganske smøret er smeltet og lunkent – ​​ca. 37 °C.
• Sett til side for å avkjøles i 1–2 minutter, og rør deretter inn den aktive tørrgjæren. Sørg for at blandingen ikke er for varm, tenk badetemperatur, ellers kan den deaktivere gjæren!
• I bollen på kjøkkenmaskinen eller en stor mikseskål tilsetter du mel, sukker, kanel, muskatnøtt, ingefær og salt. Visp raskt for å blande det og lag en grop i midten.
• Hell den lunkne soyamelkblandingen, hakket appelsinskall og sultanarosiner i midten av melet.
• Stativmikser-alternativBruk eltekroken på kjøkkenmaskinen og elt deigen på lav hastighet (hastighet 2) i 6 minutter. Deigen vil danne en myk og klissete deig som ikke fester seg til bunnen eller kantene av bollen. Hvis den gjør det, dryss over ekstra mel, 2 spiseskjeer om gangen, til deigen ikke fester seg til bunnen av bollen. Du må kanskje legge til opptil 6 spiseskjeer.
• Mulighet for håndblanding: Rør først med en tresleiv, og elt deretter med hendene på et melet underlag. Arbeid frem og tilbake i 5 minutter til deigen er myk og elastisk. Tilsett ekstra mel hvis den er for klissete. Form en ball og legg den i en lett oljet bolle.

Første oppgang

• Dekk bollen med plastfolie og la deigen heve til den har doblet seg i størrelse. Det kan ta 30 til 90 minutter, avhengig av romtemperaturen. Du kan også sette bollen i en forvarmet ovn på 40 °C. Dette fremskynder prosessen.
•  Kle et stekebrett på 23 x 23 cm med bakepapir. Sett til side.
• Når deigen har doblet seg i størrelse, fjern plastfolien og trykk deigen ned for å lufte den.
• Dryss litt mel på arbeidsflaten og form den til en lang sylinder. Skjær den i 12 jevne biter.
• Trykk hvert stykke ned på arbeidsflaten for å flate det ut og lufte det fra luften. Form deretter en ball med hver av dem og legg hver ball i rader på den forberedte stekeplaten, med omtrent 2 cm mellomrom.

Andre oppgang

• Dekk formen med lett oljet plastfolie og hev i 45 minutter.

Krysser

• I en liten bolle, bland mel og vann.
• Bruk en sprøytepose til å sprøyte kryss oppå bollene.

Varsel

• Forvarm ovnen til 400 ° F (200 ° C).
• Fjern plastfolien på toppen av stekebrettet og sett det på midterste rille i ovnen.
• Stek i 20-25 minutter eller til toppen er gyllenbrun.
• I en liten bolle, visp syltetøy og vann.

Innglassing

• Ta stekeplaten ut av ovnen og pensle bollene med syltetøy med en pensel.

Oppbevaring

• Oppbevares i kjøleskapet i en lukket boks i opptil 3 dager, eller fryses og tines dagen før i romtemperatur.