• Lag linfrøegget i en liten bolle. Visp linfrømel og vann. Sett til side i 10 minutter, eller til det dannes en geléaktig konsistens.
• I en stor bolle, rør sammen mel, havre, kanel, natron og salt.
• I en annen bolle tilsetter du mykt vegansk smør, brunt sukker og sukker. Visp med en elektrisk visp eller padlefestet på en kjøkkenmaskin til det er kremet og glatt – omtrent 90 sekunder.
• Tilsett linfrøegg og vaniljeekstrakt og rør i noen sekunder til det er blandet inn.
• Rør de tørre ingrediensene i bollen til det dannes en kremet kjeksrøre. Rør inn rosiner.
• Dekk til bollen og oppbevar kakedeigen i 30 minutter i kjøleskapet.
• Forvarm ovnen til 180 °C. Kle ett eller to stekebrett med bakepapir og smør dem lett med kokosolje eller vegansk smør. Sett til side.
• Ta ut 2 spiseskjeer med røre, rull dem til en ball mellom lett smurte hender og legg dem på den forberedte stekeplaten. Trykk dem lett med hånden for å flate dem ut.
• Gjenta med resten av kakedeigen, men la det være litt mellomrom mellom hver ball etter hvert som kakene utvider seg i ovnen.
• Stek midt i ovnen i 15–18 minutter, eller til de er gyllenbrune og sprø i kantene.
• Avkjøl på stekeplaten i 10 minutter. De er fortsatt myke og varme, og det er normalt. De blir faste når de avkjøles. Når de er lette å håndtere, skyver du en stekespade under hver kjeks og flytter dem over på en rist før du spiser dem.

Oppbevaring

• Oppbevares i opptil 3 dager i romtemperatur eller 4–6 dager i kjøleskapet i et lukket kakeglass. Frys ned i zip-lock-poser og tin opp i romtemperatur dagen før.