• I en liten bolle, visp gjær, sukker og lunkent vann. Sett til side i 5 minutter til det skummer.
• I en annen bolle eller bollen til kjøkkenmaskinen din, sikt mel, hvitløk og salt.
• Lag en grop i midten av melet og tilsett gjærblandingen og oljen. Bland med en tresleiv for å få det hele sammen.
• Elt deigen i kjøkkenmaskinen med eltekroken i 3–5 minutter, eller hvis du ikke har kjøkkenmaskin, hell den over på et melet underlag og elt den for hånd i 5 minutter, til den er glatt, elastisk og ikke klissete.
• Hvis deigen er for klissete, tilsett litt mer mel, én spiseskje om gangen. Hvis den er for tørr, tilsett en teskje vann om gangen. Du vet at deigen er klar til heving når du stikker i den med fingeren, og den sakte spretter tilbake. Hvis ikke, fortsett å elte og juster mel og vann for å få konsistensen som vises på bildene ovenfor i dette innlegget.
• Ha deigen i en lett oljet bolle. Dekk til med plastfolie og et rent kjøkkenhåndkle. La bollen heve på et varmt sted eller i en forvarmet ovn på 45 °C i omtrent 45 minutter til 1 time, eller til deigen hever seg og har doblet seg i størrelse.
• Ta deigen ut av bollen og kna den igjen på et melet underlag i omtrent 2 minutter. Tilsett mel hvis den er for klissete.
• Del deigen i fire deler for å lage pizzabunner, eller i to for å lage pizzaruller. Kjevle deretter hver deigball på et melet underlag til pizzabunner med en tynn pizzabunn på 25 cm, eller til en 20 cm skive for vanlige bunner.
• Smør toppingen på pizzabunnen og stek på en rist ved 220 °C i 12 minutter til deigen er sprø og osten har smeltet.

Oppbevaring

• Du kan fryse rester av pizzadeig i en lufttett beholder eller kjevle den ut og forhåndssteke skorpen i 10 minutter ved 180 °C, avkjøle den og fryse den.
• For en ferdigstekt, rullet bunn trenger du ikke å tine pizzadeigen. Legg toppingen på den frosne bunnen og stek ved 200 °C til osten har smeltet og skorpen er sprø.
• Tin ukokt, frossen pizzadeig ved romtemperatur før bruk, og kjevle den med ekstra mel for å danne en pizzabunn/pizzaruller.