• Forvarm ovnen til 180 ° C (350 ° F).
• Kle et browniebrett med bakepapir. Jeg brukte en pyrexform på 8 x 8 cm. Sett til side.

Lag søtpotetpuréen

• Skrell en stor oransje søtpotet og skjær den i små terninger.
• Legg søtpotetbitene i en dampkoker og kok i 15 minutter eller til terningene er myke og enkle å knuse til en puré.
• Hvis du ikke har en grønnsaksdamper, kan du legge søtpotetbitene i en mikrobølgeovnsikker bolle. Dekk den med en tallerken og varm den i mikrobølgeovnen. 5-6 minutter til de er myke. Merk at tilberedning i mikrobølgeovn vil fjerne næringsverdien fra søtpoteten. Det er ikke metoden jeg anbefaler.
• Avkjøl søtpotetbitene i romtemperatur. De er klare til å moses til puré når det ikke lenger kommer ut damp. Det tar vanligvis 10-15 minutterHell av eventuelt vann som kan være igjen i bollen hvis du velger mikrobølgeovnsmetoden.
• Mos søtpotetbitene til en puré med en gaffel eller potetmoser.
• Vei nøye 350 g søtpotetpuré eller 1 1/3 kopp puré. Hvis du bruker kopper, sørg for at du pakker puréen godt ned i koppene for å sikre at målingen er nøyaktig.

Brownie Batter

• I en foodprosessor har du søtpotetpuré, lønnesirup, kokossukker, smeltet kokosolje, mandelmel, havremel og usøtet kakaopulver.
• Kjør på høy hastighet i omtrent 30 sekunder–1 minutt, eller til alle ingrediensene er jevnt blandet. Du må kanskje stoppe foodprosessoren etter 30 sekunder, skrape ned sidene av bollen og gjenta for å sikre at alle ingrediensene er godt blandet. Det tar vanligvis ikke mer enn 1 minutt å få en klissete brownierøre.
• Tilsett sjokoladebiter og kjør 2–3 ganger slik at de blandes inn i røren. Ta vare på noen biter til å strø over brownien før steking, hvis ønskelig.
• Fordel brownierøren i den forberedte brownieformen. Dryss over ekstra sjokoladebiter nå hvis du har beholdt noen av dem.
• Varsel 35-40 minutter eller til toppen er stiv.
• Kul 10 minutter i pannen, løsne deretter brownien fra pannen ved å løft opp bakepapirbitene.
• Avkjøl for 20-30 minutter på en rist for avkjøling. Etter den tiden anbefaler jeg at du setter brownien i fryseren 10-12 minutter for å avkjøles raskere og få den mest intense, kladdete konsistensen. Det vil også gjøre det lettere å skjære brownien uten at den faller fra hverandre.
• Skjær brownien i 16 firkanter. Dette er valgfritt, men du drypper litt smeltet mørk sjokolade over brownien før servering, som vist på bildet over.
• Oppbevar brownien i en lufttett boks i kjøleskapet i opptil 4 dager. Du kan oppbevare browniene i romtemperatur i 2 dager.
• Frys ned i ziplock-poser og tin opp dagen før.