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Biscoitos de Gengibre com Farinha de Amêndoa
www.theconsciousplantkitchen.comEsses biscoitos de gengibre com farinha de amêndoa são uma versão sem glúten e sem lactose do clássico biscoito de gengibre e ficam prontos em apenas 20 minutos!
Você encontra a receita completa, incluindo dicas, fotos passo a passo, vídeo, instruções de armazenamento, substituições detalhadas para alérgicos, perguntas frequentes e pode economizar em: https://www.theconsciousplantkitchen.com/almond-flour-gingerbread-cookies/ ou escaneie o código QR aqui ➡️
Dose: 26 mini biscoitos de gengibre
Calorias: 58.4kcal
Ingredientes
- 1 ½ xícara Farinha de amêndoa (nota 1)
- 5 colheres de sopa Farinha de tapioca (nota 2)
- 2 colher de chá Gengibre moído
- 1 colher de chá Canela
- ¼ colher de chá Bicarbonato de sódio
- 2 colheres de sopa Óleo de côco derretido, resfriado (nota 3)
- ¼ xícara Maple Syrup (nota 4)
- 1 colher de sopa Blackstrap Melasses (nota 5)
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 180 °C (350 °F). Forre uma assadeira grande com papel manteiga. Unte levemente o papel com óleo de cozinha em spray.
- Numa tigela, misture a farinha de amêndoa, o bicarbonato de sódio, a fécula de tapioca, o gengibre e a canela.
- Adicione o xarope de bordo, o óleo de coco derretido e o melaço, e misture com uma espátula de borracha ou amasse com as mãos até formar uma bola de massa homogênea. A massa deve ficar pegajosa, mas fácil de moldar em uma bola.
- Deixe a massa descansar por 10 minutos.
- Forre uma folha grande de papel manteiga à sua frente, coloque a massa de biscoito no centro do papel, coloque outra folha de papel manteiga por cima e use um rolo de massa para abrir a massa. Quanto mais fina a massa, mais crocantes ficarão os biscoitos. Eu gosto de biscoitos de gengibre um pouco macios e com uma textura mais mastigável no centro, e abro a massa até ficar com cerca de 0.5 cm de espessura.
- Use um cortador de biscoitos para recortar o formato de biscoito de gengibre e coloque-o na assadeira preparada.
- Reaproveite a massa restante para formar uma bola de massa de biscoito e repita o processo de abrir e cortar para fazer mais biscoitos.
- Asse os biscoitos por 8 a 9 minutos a 180 °C (350 °F) até ficarem levemente dourados, para um centro macio e com textura de bolo, ou por 10 a 11 minutos para biscoitos mais escuros e crocantes.
- Deixe os biscoitos esfriarem na assadeira por 10 minutos e depois transfira-os para uma grade de resfriamento.
- Decore com o meu receita de glacê real vegano se desejado.
Notas
notas 1A farinha de amêndoa também funciona, mas a textura ficará um pouco granulada.
notas 2O pó de araruta também funciona.
notas 3Qualquer óleo de sabor suave, como o azeite de oliva leve, funciona.
notas 4Qualquer adoçante líquido pode ser usado.
notas 5Você pode substituir o melaço por uma colher de sopa extra de xarope de bordo.
ArmazenamentoGuarde os biscoitos em um pote hermético, em local escuro, por até 4 dias. Não é necessário refrigerá-los.
Nutrição
Servindo: 1mini biscoito | Calorias: 58.4kcal | Carboidratos: 4.6g | Proteína: 1.4g | Gordura: 4.3g | Gordura saturada: 1.1g | Gordura poliinsaturada: 0.02g | Gordura monoinsaturada: 0.1g | Sódio: 0.3mg | Potássio: 9.6mg | Fibra: 0.7g | Açúcar: 2.1g | Vitamina A: 0.3IU | Vitamina C: 0.004mg | Cálcio: 17.9mg | Ferro: 0.3mg | Magnésio: 1mg | Fósforo: 0.5mg | Zinco: 0.03mg