Almond Flour Muffins - The Conscious Plant Kitchen

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Muffins de farinha de amêndoa

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Estes Muffins de farinha de amêndoa São muffins saudáveis e fáceis de preparar em uma única tigela, com um sabor úmido de amêndoa e amêndoas torradas crocantes por cima. São naturalmente sem glúten, mas também sem ovos e sem laticínios, perfeitos como um lanche saudável ou café da manhã.

Você encontra a receita completa, incluindo dicas, fotos passo a passo, vídeo, instruções de armazenamento, substituições detalhadas para alérgicos, perguntas frequentes e pode economizar em: https://www.theconsciousplantkitchen.com/almond-flour-muffins/ ou escaneie o código QR aqui ➡️

Tempo de preparação10

Tempo de cozimento30

Tempo total40

Dose: bolinhos

Calorias: 291.2kcal

Autor: Carine Claudepierre

Ingredientes

3 copos Farinha de amêndoa (nota 1)
½ xícara Farinha de tapioca (nota 2)
3 colheres de sopa Farinha de linhaça (nota 3)
3 colheres de chá Fermento em pó
⅓ xícara Maple Syrup (nota 4)
⅓ xícara Óleo de coco derretido (nota 5)
¾ xícara Leite de amêndoa à temperatura ambiente (nota 6)
2 colheres de chá de extrato de baunilha

Para muffins mais doces

½ xícara Açúcar de cana não refinado (nota 7)

Sistema americano - métrico

Instruções

Pré-aqueça o forno a 180 °C (350 °F). Forre uma forma de muffins com 12 cavidades com forminhas de papel. Unte cada forminha com óleo. Reserve.
Em uma tigela grande, misture os ingredientes secos: farinha de amêndoa, fécula de tapioca, farinha de linhaça, fermento em pó e açúcar (para muffins mais doces). Esta receita é levemente adocicada e com pouco açúcar se você não adicionar o açúcar mascavo extra. Se preferir muffins mais doces, adicione o açúcar agora.
Misture todos os ingredientes secos até que estejam bem incorporados.
Adicione os ingredientes líquidos: leite de amêndoa (em temperatura ambiente, não frio), xarope de bordo, extrato de baunilha e óleo de coco derretido.
Mexa com uma espátula de borracha até formar uma massa espessa para muffins.
Preencha cada forminha de papel para muffins uniformemente com a massa e, em seguida, pressione levemente as amêndoas fatiadas sobre os muffins.
Asse os muffins por 30 minutos a 180 °C (350 °F) até que estejam dourados por cima e um palito inserido no centro saia praticamente sem farelos.
Deixe o pão esfriar em temperatura ambiente por 5 minutos na forma de muffins e, em seguida, transfira-o para uma grade de resfriamento por 2 horas antes de consumir. Os muffins ficam mais firmes à medida que esfriam; para uma textura mais firme, coloque-os na geladeira por 2 horas.

Notas

notas 1A farinha de amêndoa também funciona, mas os muffins ficarão um pouco mais frágeis, a cor mais escura e a textura um pouco granulada.

notas 2Você pode substituir a farinha de tapioca pela mesma quantidade de amido de milho (ou farinha de araruta).

notas 3Você pode substituir a farinha de linhaça por sementes de chia moídas, mas a cor dos muffins ficará acinzentada.

notas 4Qualquer adoçante líquido pode ser usado, como xarope de agave ou néctar de coco.

notas 5: I don't recommend any other oil. Coconut oil firms up the muffins as they cool down. The recipe will not work oil-free. So do not swap the oil for something else like fruit or veggie puree.

notas 6: Any milk can be used but make sure you use milk at room temperature. If it's cold from the fridge, it solidifies the coconut oil in the muffin batter and forms lumps.

notas 7Eu gosto de açúcar demerara ou simplesmente açúcar mascavo.

ArmazenamentoVocê pode guardar os muffins em um recipiente hermético na geladeira por até 4 dias. Eles podem ser congelados por até 1 mês.

Modo forno: Eu uso o modo de convecção (com ventilador). Se você precisar usar o modo convencional, recomendo aumentar a temperatura em 15°C (25°F). O tempo de cozimento deve ser o mesmo, mas pode levar alguns minutos a mais.

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