Black Bean Muffins - The Conscious Plant Kitchen

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Bolinhos de feijão preto

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Estes Bolinhos de feijão preto São uma receita simples de bolos sem ovos e sem laticínios para muffins deliciosos, que fornecem 2.4 mg de ferro (uma boa quantidade para um muffin), 7 g de proteína e 5 g de fibra.

Você encontra a receita completa, incluindo dicas, fotos passo a passo, vídeo, instruções de armazenamento, substituições detalhadas para alérgicos, perguntas frequentes e pode economizar em: https://www.theconsciousplantkitchen.com/healthy-black-bean-muffins/ ou escaneie o código QR aqui ➡️

Tempo de preparação10

Tempo de cozimento25

Tempo total35

Dose: bolinhos

Calorias: 262.6kcal

Autor: Carine Claudepierre

Ingredientes

1 pode Feijões pretos 15 ounces (425g) - drained, not rinsed(note 1)
1 ½ copos Leite de amêndoa (nota 2)
⅓ xícara Azeite de Oliva de Sabor Suave (nota 3)
1 colher de chá de extrato de baunilha
2 copos Farinha para todos os fins (nota 4)
½ xícara Cacau em pó sem açúcar
¾ xícara Açúcar de cana não refinado (nota 5)
½ xícara Chips de chocolate amargo (nota 6)
2 colheres de chá Fermento em pó
½ colher de chá Bicarbonato de sódio
½ colher de chá sal

Sistema americano - métrico

Instruções

Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Forre uma forma de muffins com 12 cavidades com forminhas de papel. Unte levemente as forminhas de papel com óleo de cozinha em spray. Reserve.
Em um liquidificador, adicione os feijões pretos escorridos, o leite, o óleo e o extrato de baunilha.
Bata em velocidade alta por 30 segundos ou até obter uma mistura homogênea. Reserve.
Em uma tigela grande, misture a farinha, o cacau em pó, o açúcar, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Bata com um fouet até obter uma mistura homogênea.
Despeje a mistura líquida do liquidificador sobre os ingredientes secos, raspando as laterais do liquidificador para não perder nenhum líquido.
Use uma espátula de borracha para misturar os ingredientes líquidos aos ingredientes secos e formar uma massa homogênea de muffin de chocolate.
Incorpore as gotas de chocolate, mexendo até obter uma mistura homogênea.
Encha cada forminha de papel para muffins até a borda e polvilhe com algumas gotas de chocolate extras.
Asse na grade central do forno pré-aquecido por 25 a 30 minutos a 180°C (350°F) ou até que um palito inserido no centro do muffin saia limpo.
Deixe esfriar por 5 minutos na panela e, em seguida, por 1 hora em uma grade de resfriamento antes de servir.
Sirva com uma pitada de flocos de sal marinho, se desejar, para realçar o sabor do chocolate.

Notas

notas 1: Equivalent to 1 1/2 cups of cooked black beans. I don't rinse the canned black beans. You can, but it's optional.

notas 2Qualquer tipo de leite pode ser usado.

notas 3: Any low-flavor oil works. I didn't try the oil-free swap, but I am confident that unsweetened applesauce will work well.

notas 4: The recipe doesn't work with almond flour or oat flour. We didn't test all-purpose gluten-free flour.

notas 5: Or any crystal sweetener you love, you can reduce to 1/2 cup of sugar for less sweet muffins - but don't skip the chocolate chips if you do.

notas 6Ou nozes picadas, mas limite o açúcar a 3/4 de xícara.

Modo FornoEu uso o modo de convecção (com ventilador). Se você precisar usar o modo convencional, recomendo aumentar a temperatura em 15 °C (25 °F). O tempo de cozimento deve ser o mesmo, mas pode levar alguns minutos a mais.

ArmazenamentoGuarde na geladeira em um recipiente hermético por até 4 dias ou congele em sacos Ziploc por até 1 mês.

Nutrição