Chocolate Spinach Muffins - The Conscious Plant Kitchen

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Muffins de chocolate com espinafre

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Estes Muffins de chocolate com espinafre São muffins macios e saudáveis para crianças, ideais para a lancheira, café da manhã ou lanche. São muffins veganos, o que significa que não contêm ovos nem laticínios. Além disso, a receita não leva açúcar refinado.

Você encontra a receita completa, incluindo dicas, fotos passo a passo, vídeo, instruções de armazenamento, substituições detalhadas para alérgicos, perguntas frequentes e pode economizar em: https://www.theconsciousplantkitchen.com/chocolate-spinach-muffins/ ou escaneie o código QR aqui ➡️

Tempo de preparação10

Tempo de cozimento24

Tempo total34

Dose: mini-muffins

Calorias: 55.9kcal

Autor: Carine Claudepierre

Ingredientes

½ xícara Leite de amêndoa (nota 1)
¼ xícara Maple Syrup (nota 2)
2 colheres de chá de extrato de baunilha
2.5 oz Folhas frescas de espinafre baby (nota 3)
2 média Bananas maduras (nota 4)
7 colheres de sopa Cacau em pó sem açúcar (nota 5)
1 ½ copos Aveia em flocos tradicional (nota 6)
¼ xícara Azeite de Oliva de Sabor Suave (nota 7)
2 colheres de chá Fermento em pó
½ colher de chá Bicarbonato de sódio
¼ colher de chá sal (nota 8)

Sistema americano - métrico

Instruções

Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Forre três formas de mini muffins com 12 cavidades cada com forminhas de papel. Unte as forminhas com óleo de cozinha para evitar que os muffins grudem. Reserve.
Se não tiver certeza do tamanho das bananas, descasque-as, amasse-as com um garfo até formar um purê e coloque-as em uma xícara medidora de 1 ml, enchendo-a até a borda. Se amassar banana demais, congele o restante para usar depois em um smoothie.
Coloque todos os ingredientes no copo de um liquidificador de alta velocidade.
Bata em velocidade média-alta e use o acessório socador do liquidificador para empurrar os ingredientes em direção às lâminas, aumentando a velocidade aos poucos, até obter uma massa de chocolate lisa e espessa. Pode ser necessário parar o liquidificador e raspar as laterais da tigela. Pare quando a massa estiver lisa e homogênea. Ainda haverá alguns pedacinhos de aveia, mas isso é normal. Leva cerca de 90 segundos no máximo para atingir essa textura. Deixe a massa descansar por 5 minutos na jarra para engrossar.
Use uma colher pequena para pegar a massa da jarra e encha as forminhas de mini muffins até 3/4 da sua capacidade. Eu enchi 30 mini muffins.
Asse os muffins por 18 a 22 minutos a 180 °C (350 °F) ou até que um palito inserido no centro saia limpo ou com apenas algumas migalhas. Você pode colocar duas assadeiras na grade do meio, uma assadeira na grade inferior ou, se não houver espaço suficiente no seu forno, deixe a assadeira sobre a bancada da cozinha. Não é necessário refrigerar.
Deixe esfriar na forma por 10 minutos à temperatura ambiente antes de transferir para uma grade de resfriamento.

Notas

notas 1Qualquer receita com leite funciona bem; use leite de soja para aumentar a quantidade de proteína por porção.

notas 2Qualquer adoçante líquido, como xarope de agave ou néctar de coco, também funciona.

notas 3: This is equivalent to about 3 cups unpacked baby spinach. I do recommend the weight for this recipe, or you will add too much and taste the veggie. It means weight 2.5 oz (70 grams) of baby spinach leaves. For the best result, weigh the uncooked baby spinach. You can't use frozen, thawed spinach.

notas 4Equivalente a 1 xícara de banana amassada. Se não tiver certeza do tamanho da sua banana e estiver preocupado que o muffin não fique firme porque as bananas parecem muito grandes, amasse-as primeiro, meça em xícaras medidoras e depois adicione ao liquidificador.

notas 57 colheres de sopa equivalem a 1/4 de xícara + 3 colheres de sopa ou meia xícara menos 1 colher de sopa. Você pode substituir por cacau em pó, mas os muffins ficarão um pouco amargos.

notas 6A aveia em flocos finos também funciona. Use aveia certificada sem glúten, se necessário.

notas 7Ou qualquer óleo com sabor suave que você goste.

notas 8Opcional. Realça o sabor do chocolate, mas pode omitir se preferir.

Add-onsSe desejar, adicione gotas de chocolate ou nozes picadas finamente, como nozes-pecã ou nozes comuns. Incorpore ½ xícara à massa batida e use uma espátula de silicone para misturar bem.

ArmazenamentoGuarde os muffins na geladeira por até 4 dias em um recipiente hermético.

Modo forno: Eu uso o modo de convecção (com ventilador). Se você precisar usar o modo convencional, recomendo aumentar a temperatura em 15°C (25°F). O tempo de cozimento deve ser o mesmo, mas pode levar alguns minutos a mais.

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