Biscoitos de coco e banana

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Uma mão segurando dois biscoitos de coco e banana com cobertura de chocolate, empilhados um sobre o outro, com o de cima meio comido, revelando a textura do interior.

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Estes Biscoitos de coco e banana São biscoitos de banana saudáveis e fáceis de fazer, com apenas 3 ingredientes e um delicioso sabor de coco. Não contêm ovos nem laticínios.

Você encontra a receita completa, incluindo dicas, fotos passo a passo, vídeo, instruções de armazenamento, substituições detalhadas para alérgicos, perguntas frequentes e pode economizar em: https://www.theconsciousplantkitchen.com/coconut-banana-cookies/ ou escaneie o código QR aqui ➡️

Tempo de preparação10

Tempo de cozimento15

Tempo total25

Dose: bolinhos

Calorias: 64.6kcal

Autor: Carine Claudepierre

Ingredientes

½ xícara Banana (nota 1)
¾ xícara Côco seco (nota 2)
1 colher de sopa coco Farinha (Leia a nota 3, opcional)

Chuvisco opcional

⅓ xícara Chips de chocolate amargo (nota 4)
1 colher de chá Óleo de côco

Sistema americano - métrico

Instruções

Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Forre uma assadeira grande com papel manteiga. Unte levemente com óleo em spray. Reserve.
Em uma tigela, adicione a banana e amasse-a com um garfo até formar um purê. Coloque o purê de banana em um copo medidor (1/2 xícara) e retire o excesso.
Devolva a 1/2 xícara de banana amassada à tigela e misture com o coco ralado e a farinha de coco até formar uma massa. Ela deve ficar úmida, mas manter a forma se você moldar uma bolinha do tamanho de uma bola de golfe. Se estiver muito líquida, polvilhe mais farinha de coco, 1/2 colher de chá por vez, e misture até que a massa fique fácil de moldar.
Usando uma colher pequena para massa de biscoito, pegue um pouco de massa, compacte-a na colher e coloque-a na assadeira preparada para formar pequenos montinhos de coco.
Deixe um espaço equivalente à largura de um polegar entre cada biscoito de coco e banana.
Asse na grelha logo abaixo da grelha central por 15 minutos ou até dourar levemente na parte superior e nas bordas.
Deixe esfriar sobre uma grade antes de regar com chocolate derretido (opcional, veja a nota 4 para a receita).

Notas

notas 1Equivalente a uma banana grande. Certifique-se de medir a quantidade com precisão para evitar ter que ajustar a massa com mais farinha de coco.

notas 2: You must use an ultra-fine shred of coconut called desiccated coconut. Shredded coconut won't work. You can use sweetened desiccated coconut to boost the sweetness of the cookie.

notas 3Uma alternativa à farinha de coco é usar 1/4 de xícara de farinha de amêndoa ou 1/4 de xícara de farinha de aveia. Observe que você também pode omitir essas farinhas, mas os biscoitos ficarão mais delicados e macios.

notas 4Em uma tigela pequena, misture 1/3 de xícara de gotas de chocolate amargo com 1 colher de chá de óleo de coco. Leve ao micro-ondas em intervalos de 30 segundos e regue sobre os biscoitos já frios. Coloque os biscoitos na geladeira por 30 minutos para o chocolate endurecer.

ArmazenamentoGuarde os biscoitos na geladeira por 3 a 4 dias em um recipiente hermético ou coloque-os no congelador em sacos plásticos com fecho hermético por até 1 mês.

Modo forno: Eu uso o modo de convecção (com ventilador). Se você precisar usar o modo convencional, recomendo aumentar a temperatura em 15°C (25°F). O tempo de cozimento deve ser o mesmo, mas pode levar alguns minutos a mais.

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