Cranberry Pistachio Shortbread - The Conscious Plant Kitchen

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Biscoito amanteigado de cranberry e pistache

www.theconsciousplantkitchen.com

Estes Biscoitos amanteigados de cranberry e pistache São biscoitos simples com 5 ingredientes, sem ovos, sem laticínios e sem glúten.

Você encontra a receita completa, incluindo dicas, fotos passo a passo, vídeo, instruções de armazenamento, substituições detalhadas para alérgicos, perguntas frequentes e pode economizar em: https://www.theconsciousplantkitchen.com/cranberry-pistachio-shortbread/ ou escaneie o código QR aqui ➡️

Tempo de preparação10

Tempo de cozimento10

Resfriamento15

Tempo total35

Dose: bolo seco friável

Calorias: 171.8kcal

Autor: Carine Claudepierre

Ingredientes

1 ½ copos Farinha de amêndoa (nota 1)
3 colheres de sopa Maple Syrup (nota 2)
3 colheres de sopa Óleo de coco derretido (nota 3)
⅓ xícara Pistache picado finamente (nota 4)
⅓ xícara Oxicocos secos picado finamente (nota 5)

Optional for flavors - pick one or all

½ colher de chá Extrato de amêndoa
½ colher de chá de extrato de baunilha
¼ colher de chá sal

Sistema americano - métrico

Instruções

Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Forre uma assadeira com papel manteiga.
Comece picando os pistaches e os cranberries secos até obter uma mistura bem fina. Se os pedaços ficarem muito grandes, a massa dos biscoitos ficará quebradiça nessas partes, então pique tudo com cuidado. Reserve.
Em uma tigela média, adicione todos os ingredientes: farinha de amêndoa, xarope de bordo, óleo de coco derretido, extrato de baunilha, extrato de amêndoa, a mistura picada preparada anteriormente e sal, se desejar.
Primeiro, misture os ingredientes com uma espátula. Depois, eu gosto de untar levemente as mãos com um óleo de sabor suave e apertar a massa para juntar os ingredientes e formar uma bola de massa de biscoito. Se estiver muito úmida, você pode adicionar mais farinha de amêndoa. Se estiver seca e quebradiça, adicione um pouco mais de xarope de bordo.
Agora você tem duas opções. Opção rápidaEnrole 1 colher e meia de sopa de massa de biscoito em uma bola, coloque-a na assadeira preparada, deixando um espaço de 2,5 cm entre cada biscoito. Achate a parte superior com a palma da mão. Eles não se espalharão, pois manterão o formato que você lhes der.
Opção de registro - Place the dough onto a large piece of cling wrap, roll it into a log, and tightly encase the dough in the wrap to form a log.
Leve à geladeira por 15 minutos para firmar e, em seguida, corte 10 pedaços de massa. É normal que ela se desfaça um pouco ao cortar os biscoitos. As nozes/frutas secas tornam a massa frágil. Mas a massa é macia como massinha de modelar, o que significa que você pode simplesmente trabalhar com a massa com as mãos levemente untadas com óleo. Pressione a massa na palma da mão para firmá-la e dê leves batidinhas nas laterais com os dedos para moldá-la em um retângulo. Certifique-se de que esteja firme.
Coloque os biscoitos com 1 cm de distância entre si na assadeira.
Asse os biscoitos amanteigados por 12 a 14 minutos a 180°C (350°F) até que fiquem levemente dourados nas laterais.
Deixe os biscoitos esfriarem na assadeira por 15 minutos, em temperatura ambiente, para firmarem, depois transfira-os para uma grade de resfriamento para esfriarem completamente.

Notas

notas 1: Or cashew flour, or sesame seed flour. The recipe won't work with oat flour or all-purpose flour.

notas 2Ou qualquer adoçante líquido de sua preferência, como xarope de agave ou néctar de coco.

notas 3: Or mild-flavor olive oil, or melted plant-based butter. The cookies won't firm up as well with fats that are liquid at room temperature, that's why I like coconut oil. Use refined coconut oil if you don't like coconut flavor in your oil. The refined version is flavorless.

notas 4Ou sementes de abóbora; certifique-se de picá-las bem, senão a massa do biscoito fica quebradiça ao cortar.

notas 5Quanto aos pistaches, pique os cranberries bem fininhos para evitar que a massa dos biscoitos amanteigados fique quebradiça. Se desejar, você também pode usar outras frutas secas picadas, como damasco, tâmaras secas ou passas.

Modo FornoEu uso o modo de convecção (com ventilador). Se você precisar usar o modo convencional, recomendo aumentar a temperatura em 15 °C (25 °F). O tempo de cozimento deve ser o mesmo, mas pode levar alguns minutos a mais.

ArmazenamentoGuarde os biscoitos na geladeira, em um recipiente hermético, por até 6 dias.

Nutrição