Jam Sandwich Cookies - The Conscious Plant Kitchen

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Biscoitos recheados com geleia

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Esses biscoitos recheados com geleia são uma receita sofisticada, feita com duas camadas finas de biscoito e geleia de framboesa no meio. Eles combinam perfeitamente a textura crocante e amanteigada com o sabor doce e delicado das framboesas. São feitos sem ovos nem laticínios e com apenas 6 ingredientes.

Você encontra a receita completa, incluindo dicas, fotos passo a passo, vídeo, instruções de armazenamento, substituições detalhadas para alérgicos, perguntas frequentes e pode economizar em: https://www.theconsciousplantkitchen.com/jam-sandwich-cookies/ ou escaneie o código QR aqui ➡️

Tempo de preparação15

Tempo de cozimento11

Tempo total26

Dose: biscoitos grandes

Calorias: 316.5kcal

Autor: Carine Claudepierre

Ingredientes

2 ¨…” copos Farinha para todos os fins notas 1
1 xícara Açúcar em pó notas 2
1 xícara Manteiga sem lactose (sem sal) amolecido à temperatura ambiente, nota 3
¼ colher de chá Extrato de amêndoa notas 4
3-4 colheres de sopa Leite de amêndoa notas 5

Para preencher e decorar

¼ xícara Açúcar em pó
⅓ xícara Geleia de framboesa notas 6

Sistema americano - métrico

Instruções

Numa tigela, adicione a manteiga amolecida e o açúcar de confeiteiro. Misture com uma espátula de borracha ou bata com uma batedeira elétrica até obter uma mistura homogênea e esbranquiçada.
Adicione a farinha, o extrato de amêndoa e o leite de amêndoa.
Misture novamente com uma espátula de borracha ou amasse com as mãos até que todos os ingredientes estejam bem incorporados e forme uma massa lisa. Se estiver muito seca, adicione um pouco mais de leite de amêndoa. Se estiver muito úmida, adicione um pouco mais de farinha. A massa deve ficar macia, clara e formar uma bola.
Divida a massa em duas partes e envolva-as bem em filme plástico. Achate as bolas de massa em discos e leve à geladeira por 30 minutos.
Retire a massa da geladeira e coloque um disco de massa sobre uma superfície enfarinhada. Polvilhe um pouco de farinha sobre o disco e use um rolo de massa para abri-lo.
Pré-aqueça o forno a 180 °C (350 °F). Forre duas assadeiras grandes com papel manteiga e unte levemente com óleo de cozinha em spray. Reserve.
Use um cortador de biscoitos para recortar os formatos. Eu uso um cortador de biscoitos em formato de árvore de Natal.
Repita o processo até que toda a massa tenha sido cortada nos formatos de biscoito que você preferir.
Conte o número de formatos que você recortou. Use um canudo para fazer 5 ou 6 furos na massa. Esses serão os biscoitos de cima dos seus sanduíches de geleia, por onde a geleia irá escorrer.
Coloque os biscoitos recortados nas assadeiras preparadas, deixando um espaço de aproximadamente um polegar entre a base de cada biscoito.
Asse os biscoitos por 11 a 14 minutos a 180 °C (350 °F) até que fiquem dourados nas laterais.
Deixe-os esfriar completamente sobre uma grelha antes de rechear.
Polvilhe açúcar de confeiteiro sobre os biscoitos com furos — a parte superior do biscoito recheado com geleia. Reserve.
Espalhe geleia no outro biscoito - aqueles lisos, sem furos - e pressione o biscoito polvilhado com açúcar de confeiteiro por cima para formar um sanduíche de biscoito com geleia.

Notas

notas 1Para uma versão com farinha de amêndoa, experimente a minha receita. receita de biscoito de farinha de amêndoa com açúcarPara uma versão sem glúten, use a minha guia de conversão para sem glúten.

notas 2Misturas de eritritol em pó sem açúcar também funcionam.

notas 3: I don't use dairy in our recipe, but softened butter (if you use dairy in your home) works in the same amount.

notas 4O extrato de baunilha também funciona.

notas 5Qualquer tipo de leite serve, como leite de aveia, leite de soja ou leite de coco.

notas 6Pode-se usar qualquer sabor de geleia.

Modo forno: Eu uso o modo de convecção (com ventilador). Se você precisar usar o modo convencional, recomendo aumentar a temperatura em 15°C (25°F). O tempo de cozimento deve ser o mesmo, mas pode levar alguns minutos a mais.

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