• Em uma tigela grande, adicione o leite de aveia, o iogurte, o azeite, o ovo de linhaça e o extrato de baunilha. Bata até incorporar bem.
• Incorpore a farinha de aveia caseira, o açúcar de coco, o fermento em pó e o sal. Bata até obter uma massa espessa para waffles de aveia.
• Aqueça a máquina de waffles em fogo alto. Unte generosamente as placas da máquina com óleo vegetal em spray. A farinha de aveia gruda mais na máquina do que os waffles comuns, então é essencial!
• Para uma máquina de waffle belga grande como a minha, use 1/2 xícara de massa por waffle.
• Feche a tampa e cozinhe por 3 minutos antes de abri-la novamente. Verifique e continue cozinhando se não estiver crocante ou dourado.
• Deixe esfriar sobre uma grade por alguns minutos antes de servir. Cozinhe a água restante para waffles e unte a máquina novamente antes de adicionar mais massa.

Armazenamento

• Guarde os waffles que sobrarem em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
• Reaqueça os waffles em um forno elétrico, torradeira ou máquina de waffles aquecida.