Quinoa Bread - The Conscious Plant Kitchen

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Pão de Quinoa

www.theconsciousplantkitchen.com

Esta Pão de Quinoa É um pão de sanduíche fácil de fazer, sem fermento e sem glúten, perfeito para adicionar proteína e fibras ao seu sanduíche.

Você encontra a receita completa, incluindo dicas, fotos passo a passo, vídeo, instruções de armazenamento, substituições detalhadas para alérgicos, perguntas frequentes e pode economizar em: https://www.theconsciousplantkitchen.com/quinoa-bread/ ou escaneie o código QR aqui ➡️

Tempo de preparação15

Tempo de cozimento1

Tempo total1 15

Dose: fatias

Calorias: 144.9kcal

Autor: Carine Claudepierre

Ingredientes

1 xícara Quinoa seca de molho, enxaguado, escorrido (nota 1)
1 ½ xícara Farinha de Aveia Caseira (nota 2)
3 colheres de sopa Pó de casca de psyllium (nota 3)
1 colher de chá Bicarbonato de sódio
1 ½ xícara Água morna (nota 4)
2 colheres de sopa Vinagre De Cidra De Maçã (nota 5)
1 colher de chá sal

Sistema americano - métrico

Instruções

Coloque a quinoa seca em uma tigela e cubra com água fria da torneira. Deixe de molho por 3 horas ou durante a noite.
Escorra a quinoa em uma peneira, dê uma rápida enxaguada e transfira para um liquidificador de alta velocidade com a água morna.
Bata no liquidificador em velocidade média-alta por 20 a 30 segundos até que não se vejam mais grãos de quinoa. Desligue o liquidificador e reserve.
Numa tigela, misture a farinha de aveia, o sal, o bicarbonato de sódio e o psyllium em pó. Bata com um fouet até que os ingredientes secos estejam bem incorporados.
Despeje a mistura do liquidificador na tigela com os ingredientes secos e adicione o vinagre de maçã.
Use uma espátula de borracha para misturar e incorporar os ingredientes. Ao mexer, forma-se uma massa espessa, úmida e acinzentada. Leva cerca de 1 minuto para que a casca e a aveia absorvam o líquido e formem uma massa.
Deixe repousar por 10 minutos.
Entretanto, pré-aqueça o forno a 180 °C (350 °F). Forre uma assadeira com papel manteiga levemente untado com óleo.
Coloque a massa de pão na assadeira preparada. Este pão não crescerá porque não contém glúten. Ele não mudará de forma ou tamanho, portanto, o formato que você der agora é importante.
Unte levemente as mãos com óleo e esfregue a massa para moldar um pão oval com no máximo 5 cm de altura. Se ficar mais grosso, não assará bem no centro e não ficará úmido.
Polvilhe um pouco de tempero para bagel sobre o pão e asse na grade central do forno por 1 hora a 180 °C (350 °F). O pão estará pronto quando estiver duro e crocante por fora e um palito inserido no centro sair com apenas um pouco de massa pegajosa. Não deve ser muita massa e não deve estar líquida, apenas migalhas. Se estiver, significa que você não adicionou palha suficiente e precisa assar por mais tempo.
Deixe o pão esfriar em uma grade por 3 horas ou durante a noite antes de fatiar.

Notas

Nota 1: Fique à vontade para usar quinoa vermelha, se preferir. É imprescindível usar quinoa crua e escorrida; a receita não funciona com quinoa cozida.

Nota 2: Sua farinha de aveia precisa ser fina. Eu preparo a minha em um liquidificador de alta potência, triturando a aveia em flocos até obter um pó ultrafino por 30 segundos. Se necessário, use aveia certificada sem glúten. Você também pode usar 1 xícara de farinha de trigo comum, farinha sem glúten e ½ xícara de farinha de milheto ou farinha de teff.

Nota 3: You can't make the recipe without husk. This add chewy texture and binds the ingredients together. The brand Metamucil is not suitable for baking this bread as it's not 100% husk powder. If using husk flakes, use 20% more than the recipe called for.

Nota 4: Água morna significa temperatura de banho (98 °F / 37 °C)

Nota 5: Você pode substituir por suco de limão ou lima. Esse ingrediente ativa o bicarbonato de sódio.

Armazenamento: Envolva o pão em um pano de prato limpo e guarde-o em temperatura ambiente por até 3 dias, ou congele as fatias em um recipiente hermético por até 1 mês.

Modo forno: Eu uso o modo de convecção (com ventilador). Se você precisar usar o modo convencional, recomendo aumentar a temperatura em 15°C (25°F). O tempo de cozimento deve ser o mesmo, mas pode levar alguns minutos a mais.

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