• Atenção: é OBRIGATÓRIO usar uma frigideira antiaderente para crepes nesta receita, caso contrário a massa pode grudar em outra superfície!
• Você pode, opcionalmente, deixar a quinoa de molho em uma tigela por pelo menos 3 horas para remover o sabor amargo e amaciar os grãos, facilitando o preparo. Você também pode assar a quinoa crua em uma assadeira em forno preaquecido a 180 °C (350 °F) até que esteja torrada e perfumada. Deixe esfriar antes de usar nesta receita.
• Coloque a quinoa crua em uma peneira e enxágue em água fria para remover qualquer sujeira ou impureza.
• Escorra a quinoa e coloque-a no copo do liquidificador de alta potência com os ingredientes restantes: água e qualquer tempero que desejar: sal, alho em pó.
• Close the lid of the blender jug and blend on high speed - speed 9-10 of my blender - for about 1 minute or until the batter is smooth. The batter shouldn't be very thick, more liquid like a crepe batter. You may have to stop the blender, scrape the sides and repeat. The batter should be smooth, no bits or quinoa should be left.
• Transfira a massa para uma tigela e deixe descansar por 10 minutos para engrossar. Enquanto isso, prepare a forma.
• Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e borrife azeite por toda a superfície. É importante usar pouco azeite na frigideira, caso contrário a massa gruda e quebra.
• Despeje 1/4 de xícara de massa no centro da frigideira e, usando as costas de uma colher (ou as costas da xícara medidora), faça movimentos circulares para espalhar delicadamente a massa do centro para as bordas até formar uma tortilha de 12 cm (5 polegadas).
• Cozinhe por 2 minutos de um lado, depois vire com uma espátula e cozinhe do outro lado. Deixe esfriar em um prato ou grade enquanto prepara o restante da massa. Lembre-se de untar a frigideira novamente entre cada pão achatado.
• Deixe as tortilhas cozidas esfriarem sobre uma grelha. Não empilhe as tortilhas ainda mornas sem colocar um pedaço de papel manteiga entre elas, senão elas vão grudar. Elas tendem a grudar menos quando estão frias.
• Sirva com uma receita de curry indiano como a minha. receita vegana de frango com manteiga e tofu or carne de taco de lentilha.

Armazenamento

• Guarde na geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias, certificando-se de que as tortilhas de quinoa não se toquem nem se sobreponham, para que não grudem umas nas outras. Se estiverem recheadas, reaqueça em uma frigideira antiaderente aquecida ou em uma sanduicheira.
• Congele individualmente, embrulhe e descongele à temperatura ambiente 3 horas antes de servir.