• Apare as cabeças de brócolis, retire as pontas e corte cada florete em pedaços pequenos. Você deve obter 4 xícaras de pequenos floretes de brócolis crus. Reserve-os em uma saladeira grande.
• Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o grão-de-bico em lata, escorrido, e refogue por 1 minuto. Em seguida, polvilhe com os temperos: páprica defumada, alho em pó, sal e pimenta. Refogue o grão-de-bico em fogo médio por cerca de 2 minutos, até ficar perfumado. Ele não ficará muito crocante. Veja acima o método para assar o grão-de-bico no forno e deixá-lo crocante. Retire o grão-de-bico do fogo e reserve em uma tigela.
• Na mesma frigideira, adicione as sementes de girassol e as nozes-pecã picadas finamente. Mexa e frite por 1 minuto ou até ficarem aromáticas.
• Para montar a salada, coloque os pedacinhos de brócolis em uma tigela grande, cubra com cebola roxa picada, tomates picados, cranberries secas, nozes pecan torradas e sementes, e grão-de-bico crocante.
• Sirva com molho de tahine e limão.

molho de tahine e limão

• Adicione todos os ingredientes do molho em um frasco de vidro alto, feche a tampa e agite vigorosamente até misturar bem. Conserve na geladeira por até 2 semanas.