• Pré-aqueça a máquina de waffles. Certifique-se de untar a máquina antes de adicionar a massa e repita o processo antes de cada fornada. Você pode usar óleo de abacate ou spray de óleo de cozinha.
• Numa tigela grande, misture os ingredientes secos: farinha, fermento em pó, sal e açúcar.
• Adicione o leite de amêndoa sem açúcar, o abacate e o extrato de baunilha.
• Misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea para waffles, sem grumos.
• Despeje a massa de waffle na máquina de waffle pré-aquecida e untada.
• Cozinhe os waffles para 3-4 minutos (O tempo varia bastante dependendo da sua máquina de waffles) ou até ficarem douradas e crocantes. Quanto mais tempo assarem, mais crocantes ficarão.
• Sirva imediatamente com as coberturas de sua preferência, como açúcar de confeiteiro, manteiga de amendoim ou geleia.

Faça à frente

• Guarde a massa de waffle na geladeira por até 24 horas, em um recipiente hermético, e use-a no dia seguinte para o café da manhã.

Armazenamento

• Guarde os waffles prontos na geladeira por até 2 dias em um recipiente hermético. Você também pode congelá-los e descongelá-los um dia antes de servir.
• Os waffles armazenados ficam mais macios. Recomendo reaquecê-los por alguns minutos em uma torradeira ou em uma máquina de waffles pré-aquecida para que recuperem a crocância.