Flaxseed Bread - The Conscious Plant Kitchen

Не волнуйтесь, реклама на вашем распечатанном документе отображаться не будет!

5 от 15 голосов

Отсканируйте этот значок, чтобы перейти к рецепту!

Хлеб с льняным семенем

www.theconsciousplantkitchen.com

Этот Хлеб с льняным семенем Это мягкий низкоуглеводный хлеб для сэндвичей, приготовленный всего из 5 ингредиентов, содержащий 6.5 грамма клетчатки на ломтик и 5 граммов белка. Это вкусный, сытный и безглютеновый хлеб с высоким содержанием белка, идеально подходящий для тостов или сэндвичей.

Полный рецепт, включая советы, пошаговые фотографии, видео, инструкции по хранению, подробные варианты замены ингредиентов при аллергии, ответы на часто задаваемые вопросы и возможность сэкономить, вы найдете по адресу: https://www.theconsciousplantkitchen.com/flaxseed-bread/ или отсканируйте QR-код здесь ➡️

Prep Время10

Время приготовления45

Общее время55

Количество порций: ломтики

Калории: 140килокалория

Автор: Карин Клодпьер

Ингредиенты:

1 ½ чашки Золотистые семена льна (примечание 1)
½ чашку Миндальная мука (примечание 2)
4 столовые ложки Подорожник лузги (примечание 3)
2 чайные ложки Выпечка порошок
1 ⅓ чашки Вода

По желанию

½ чайной ложки Salt

Обычные США - Метрика

инструкции

В высокоскоростной блендер добавьте золотистые семена льна и измельчите их на высокой скорости до получения мелкой крошки.
Разогрейте духовку до 180 °C (350 °F). Застелите противень пергаментной бумагой. Слегка смажьте бумагу маслом. Отложите в сторону.
Переложите измельченную смесь в большую миску и смешайте с миндальной мукой, шелухой псиллиума, разрыхлителем и солью. Взбивайте до получения однородной массы.
Добавьте теплую воду, перемешайте резиновой лопаткой, затем слегка смочите пальцы водой, чтобы замесить тесто и сформировать шар.
Сформируйте из теста шар размером примерно 16 см х 1.2 см х 3 см. Не делайте шар выше 3 см/12 дюйма, иначе хлеб не пропечется в середине и получится клейким. Этот хлеб не сильно поднимется, он поднимется в духовке, а затем осядет в центре. Форма, которую вы придадите ему сейчас, — это та форма, которая получится в итоге.
Place the dough ball on the prepared baking sheet - don't bake in a loaf pan! It stays too moist in the center if you do.
На краях теста образуются трещины, смочите пальцы водой и помассируйте шарик теста, чтобы заделать трещины. По мере растирания влажных пальцев тесто становится желеобразным и слипается, легко заполняя трещины.
При желании, для улучшения вкуса, посыпьте хлеб дополнительными семенами льна или приправой для бубликов.
Выпекайте хлеб 45-50 минут при температуре 180 °C (350 °F), пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.
Перед нарезкой остудите пирог на решетке в течение ночи. Он немного осядет в центре, это нормально.
На следующий день нарежьте семена льна ломтиками, они должны быть мягкими и упругими. Вкус довольно землистый, как и следовало ожидать от семян льна.

Заметки

Примечания 1: Don't use brown flaxseed. They have a strong fishy, bitter flavor. Make sure you grind fresh golden flaxseed for the best results. Old flaxseeds have a bitter taste and lose their properties. I didn't try ready-made flax meal, feel free to experiment but I can't guarantee how much you will need and the impact on the bread texture.

Примечания 2Также можно использовать миндальную муку или заменить ее 1/3 стакана овсяной муки, чтобы получить вариант без орехов.

Примечания 3: You can't swap psyllium husk for more flaxseed meal or anything else. This is the key ingredient that binds the flaxseed meal and almond flour and creates a chewy bread. Note that brands like Metamucil are not made for baking, they are food supplements made with only 50% husk, the recipe will not work with this.

Устранение неполадок с фиолетовым хлебом - This never happened to me but some readers notice a reaction with some psyllium husk brands that will sometimes turn bread purple-blue. This doesn't change the bread's taste. You can use another brand of husk to prevent this from happening.

Режим духовки: Я использую режим принудительной вентиляции (конвекции). Если вам необходимо использовать обычный режим, я рекомендую повысить температуру на 15°C (25°F). Время выпечки должно остаться тем же, но может потребоваться на несколько минут больше.

Питание