• Застелите прямоугольную форму для запекания размером 9 на 9 дюймов пергаментной бумагой. Отложите в сторону.
• В миске среднего размера смешайте арахисовое масло и кленовый сироп до однородной консистенции.
• Всыпьте кокосовую муку. Тесто станет густым, сухим и его будет трудно перемешивать лопаткой, поэтому замесите его руками и сформируйте шар.
• Равномерно распределите шарик теста с арахисовой пастой по всей подготовленной форме. Вам нужно полностью покрыть форму ровным слоем теста с арахисовой пастой. Разровняйте верхний слой обратной стороной ложки.
• Заморозьте, пока готовите шоколадный ганаш.
• В небольшой миске смешайте кусочки 70% веганского темного шоколада с растопленным кокосовым маслом и арахисовой пастой.
• Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновой печи, нагревая его короткими импульсами по 30 секунд и помешивая между подходами, чтобы он не подгорел. Он готов, когда весь шоколад растает, а смесь станет блестящей и однородной.
• Достаньте форму для выпечки из морозильника и залейте слой арахисового масла шоколадным ганашем.
• Равномерно распределите шпателем.
• Верните форму в морозильник на 10 минут или до тех пор, пока шоколадный ганаш не застынет.
• Разрежьте всю партию на 16 батончиков с арахисовой пастой.

Память

• Храните батончики в холодильнике в герметичном контейнере в течение 1 недели или заморозьте. Разморозьте за 2 часа до употребления при комнатной температуре или ешьте наполовину замороженными. Обратите внимание, что арахисовый слой немного подсыхает после заморозки. Текстура будет ближе к песочному печенью, но все равно будет очень вкусной.