• В небольшой миске взбейте молотые семена льна с теплой водой. Оставьте на 10 минут, пока не образуется тягучая, яичная консистенция.
• В кастрюле с антипригарным покрытием растопите сливочное масло на слабом или среднем огне.
• Добавьте сахар и коричневый сахар, перемешайте и варите 1 минуту или до полного растворения сахара.
• Снимите с огня и добавьте ванильный экстракт и льняное яйцо, перемешайте.
• Переложите смесь в большую миску.
• Всыпьте муку, соль и разрыхлитель и перемешивайте до образования густого золотистого теста. Тесто еще слегка теплое, поэтому не добавляйте шоколадную стружку, иначе она растает.
• Поставьте тесто в холодильник на 10 минут, чтобы оно немного остыло.
• Разогрейте духовку до 180°C (350°F). Застелите противень размером 8х8 см пергаментной бумагой. Слегка смажьте бумагу маслом из распылителя.
• Достаньте миску из холодильника, добавьте кусочки темного шоколада и перемешайте.
• Переложите тесто для блонди в подготовленную форму для выпечки и выпекайте на средней решетке духовки в течение 15-18 минут.
• Выпекайте, пока пирожные не станут золотисто-коричневыми и не покроются хрустящей корочкой сверху, но останутся мягкими внутри.
• Остудите пирог на решетке в течение 30 минут, прежде чем нарезать. По мере остывания края станут хрустящими и затвердеют.

Память

• Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.