• Разогрейте духовку до 180°C (350°F). Застелите форму для выпечки размером 20х20 см (8 x 8 дюймов) пергаментной бумагой. Отложите в сторону.
• В большой миске смешайте все ингредиенты для теста: овсяную муку, овсяные хлопья, кленовый сироп, растопленное кокосовое масло, соль и ваниль.
• Разомните тесто руками, чтобы все ингредиенты соприкоснулись и получилось тесто, которое будет держаться вместе. Если оно слишком сухое (это может произойти, если вы используете овсяную муку крупного помола), добавьте 1-2 столовые ложки воды, добавляя по одной, пока тесто не станет мягким и не начнет держаться вместе.
• Распределите 1 3/4 стакана теста по всей форме для выпечки, используя лопатку для разравнивания теста и убедившись, что не осталось ни одного отверстия. Отложите оставшееся тесто в небольшую миску и уберите в холодильник. Вы используете его для крошки, которой будете посыпать батончик.
• Поставьте форму в холодильник, пока будете готовить черничное варенье с семенами чиа.

Джем из черники и семян чиа

• В небольшую кастрюлю добавьте чернику, кленовый сироп, лимонный сок, лимонную цедру и семена чиа.
• Готовьте 1-2 минуты на среднем огне, пока по краям сковороды не появятся пузырьки.
• Разомните чернику вилкой или толкушкой для картофеля и варите еще 2 минуты, постоянно помешивая, чтобы варенье не пригорело. Оно должно немного загустеть, но остаться очень жидким. Не волнуйтесь, оно загустеет в духовке.
• Вылейте джем на подготовленную основу, затем используйте оставшееся тесто, чтобы раскрошить все остальные кусочки.
• Испеките батончик для 35 минут или до тех пор, пока сверху не станет хрустящей и золотистой корочкой.
• Выньте из духовки и остудите в форме. 10 минут перед переносом на решетку для охлаждения.
• Остудите в течение 3 часов или до комнатной температуры, прежде чем разрезать на 16 кусочков. Ожидание предотвратит крошение кусочков, а джем идеально застынет.
• Храните батончики в герметичном контейнере в кладовой до 3 дней или в холодильнике до 1 недели. В противном случае, заморозьте и разморозьте за день до завтрака.