• Перед началом убедитесь, что все ингредиенты имеют комнатную температуру. Растопленный кокос застывает при температуре ниже 20°C. Если вы поместите замороженную чернику в кокосовое масло, образуются комочки. Этого следует избегать! Если вы хотите использовать замороженную чернику, разморозьте ее в течение ночи или, по крайней мере, 4 часов перед приготовлением этого блюда.

Soaking cashews - overnight method

• The day before making this recipe, prepare two clean bowls, add 1 cup of cashews nuts in each bowl. Cover each bowl with cold water. Soak at room temperature overnight - at least 12 hours.
• Промойте, слейте воду и используйте в рецепте.

Soaking cashews - fast method

• Подготовьте две чистые миски, положите в каждую по 1 стакану кешью и залейте кипятком. Замочите на некоторое время. 45 минут.
• Промойте, слейте воду и используйте в рецепте.

Основа для чизкейка

• Выстелите дно и боковые стенки круглой формы для выпечки диаметром 9 дюймов пергаментной бумагой. Отложите в сторону.
• В кухонный комбайн с S-образным лезвием добавьте миндаль, сушеный кокос, кленовый сироп, растопленный кокос и ваниль.
• Обрабатывайте на средней/высокой скорости, пока ингредиенты не соединятся в липкую крупную муку/крошку. Это займет примерно... (90%) Измельчите орехи до состояния липкой крошки, которая хорошо держится вместе. Возможно, вам придется останавливать кухонный комбайн каждые 30 секунд, соскребать орехи со стенок/дна чаши и снова измельчать, пока орехи не превратятся в крошку.
• Равномерно распределите крошку для основы чизкейка по форме для выпечки. Используйте обратную сторону ложки, чтобы равномерно и плотно разровнять.
• Заморозьте, пока будете готовить слой из черничного чизкейка.

слой чизкейка с черникой

• В блендер добавьте замоченные и процеженные кешью, лимонный сок, кленовый сироп, растопленное кокосовое масло и чернику (свежую или размороженную, но не замороженную или холодную).
• Взбивайте на высокой скорости до получения кремообразной и однородной массы.
• Достаньте форму для выпечки из морозильника и вылейте в нее тесто для черничного чизкейка.
• Встряхните/постучите по форме, чтобы равномерно распределить тесто для чизкейка и удалить пузырьки воздуха.
• Замораживать 20 минут пока вы готовите ванильный слой.

Слой ванильного чизкейка

• В блендер добавьте замоченные и процеженные кешью, кокосовое молоко, лимонный сок, кленовый сироп, ваниль и растопленное кокосовое масло.
• Взбивайте на высокой скорости до однородной массы.
• Достаньте форму для выпечки из морозильника и выложите на нее слой ванильного чизкейка. Равномерно распределите слой обратной стороной столовой ложки.
• Снова поместите форму для выпечки в морозильник. до 30 секунд (40%), или до тех пор, пока слои не застынут, но останутся мягкими. Если вы заморозите его слишком долго, это нормально, просто выньте чизкейк из холодильника за 10 минут до нарезки, пока он не приобретет однородную текстуру.

Идеи подачи

• Украсьте сверху свежей черникой и подавайте, полив черничным сиропом.

Память

• Весь чизкейк можно заморозить в герметичном контейнере для торта, а разморозить в холодильнике за день до подачи.
• Хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 4 дней.