• Выберите подходящую для использования в микроволновой печи кофейную кружку диаметром около 8 см и высотой не менее 5 см. Это предотвратит переливание теста.
• В кружке взбейте жидкие ингредиенты: тыквенное пюре, масло и ванильный экстракт.
• Взбейте кокосовый сахар, специи, разрыхлитель и муку до получения однородного и густого теста. Если тесто слишком сухое, добавьте, по желанию, миндальное молоко.
• Выпекайте в центре микроволновой печи в течение 90 секунд при мощности 800 Вт, затем выпекайте 70-90 секунд. Если ваша микроволновая печь работает на меньшей мощности, возможно, вам придется увеличить время выпекания на 10-20 секунд.
• Наслаждайтесь сразу же, полив сахарной пудрой и полив миндальным молоком, или добавьте сверху немного веганской темной шоколадной крошки.

Выпечка в духовке

• Выпекайте кекс в кружке в духовке, предварительно разогретой до 180°C (350°F), в течение 15-18 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой. Используйте смазанную маслом жаропрочную формочку или форму для выпечки диаметром 10 см (4 дюйма).