• В стационарном миксере, используя насадку-лопатку, взбивайте веганское масло и сахар в течение 1 минуты до получения однородной, кремообразной и пышной массы. Также можно использовать ручной миксер и взбить ингредиенты в миске.
• Fold in vanilla, cornstarch, salt, and almond milk. Keep beating on the low-speed setting few seconds - it won't incorporate very well and look lumpy as milk doesn't incorporate well to butter and that's ok.
• Продолжая взбивать на низкой скорости, постепенно добавляйте муку, разрыхлитель и соль, пока не образуется тесто. Соскребите тесто со стенок миски, чтобы все ингредиенты соединились, и перемешивайте до тех пор, пока тесто не станет мягким и рассыпчатым, но при этом будет хорошо держать форму в руке. Если тесто слишком влажное, добавьте еще муки по 1 столовой ложке за раз. Если слишком сухое, добавьте 1 столовую ложку миндального молока.
• Сформируйте из теста два одинаковых диска и заверните их в пищевую пленку или пергаментную бумагу. Охладите в холодильнике в течение 1 часа.
• Разогрейте духовку до 180°C (350°F). Застелите два противня пергаментной бумагой. Смажьте бумагу кокосовым маслом или веганским маслом. Отложите в сторону.
• Достаньте диски из холодильника и раскатайте тесто до толщины примерно 0.6 см.
• Используйте формочки для печенья, чтобы придать форму веганскому сахарному печенью, и подсуньте плоский инструмент под вырезанное печенье, чтобы перенести его на противень. Оставляйте расстояние в полпальца между каждым печеньем. Сформируйте из оставшегося теста шарик, снова раскатайте его и придайте форму другим печеньям.
• Выпекайте при температуре 180°C (350°F) в течение 8-10 минут на средней решетке духовки или до тех пор, пока печенье не затвердеет сверху, но останется слегка золотисто-коричневым.
• Остудите на противне в течение 5 минут, затем переложите на решетку и остудите еще 20 минут.

Оформление торжеств

• Перед украшением полностью остудите. Используйте мой рецепт. рецепт веганской королевской глазури для украшения веганского сахарного печенья.
• При желании добавьте в глазурь жидкий пищевой краситель. Убедитесь, что глазурь густая и её трудно перемешивать; если она слишком быстро растекается при нанесении на печенье, она будет стекать. При необходимости добавьте больше сахарной пудры, чтобы получить очень густую и плотную глазурь. Переложите глазурь в кондитерский мешок для украшения печенья.

Память

• Храните печенье в герметично закрытой банке при комнатной температуре до 2 недель, или заморозьте и разморозьте за день до подачи при комнатной температуре.