Almond Cranberry Cookies - The Conscious Plant Kitchen

Oroa dig inte, annonser kommer inte att visas på ditt utskrivna dokument!

5 från 4 avgivna

Skanna detta för att komma till receptet!

Mandel- och tranbärskakor

www.theconsciousplantkitchen.com

Dessa mandel- och tranbärskakor är läckra kakor med 5 ingredienser med en klassisk biscotti-krispighet fyllda med tranbär och mandlar.

Du hittar hela receptet, inklusive tips, steg-för-steg-bilder, video, förvaringsinstruktioner, detaljerade allergibyten, vanliga frågor och svar på: https://www.theconsciousplantkitchen.com/almond-cranberry-cookies/ eller skanna QR-koden här ➡️

Prep Tid10

Tillagningstid30

Total tid40

Serveringar: Cookiepolicy

Kalorier: 247.1kcal

Författare: Carine Claudepierre

Innehållsförteckning

2 kopp Mandelmjöl (anteckning 1)
6 matsked Arrowrotmjöl (anteckning 2)
6 matsked Smält kokosolja kylt eller smält växtbaserat smör (not 3)
⅓ kopp Mjukt brunt socker (anteckning 4)
⅓ kopp Vatten ljummet, inte kallt
⅓ kopp Torkade tranbär hackad

Frivillig

1 tesked Vanilj extrakt
⅓ kopp Rostade mandlar hackad

US Customary - metrisk

Instruktioner

Värm ugnen till 180 °C. Klä en stor bakplåt med bakplåtspapper. Smörj lätt med matoljespray. Ställ åt sidan.
I en stor skål, vispa mandelmjöl, arrowrotmjöl och farinsocker.
Tillsätt smält, avsvalnad kokosolja, vaniljextrakt om det används, och rör om blandningen med en gummispatel tills den ser smulig ut.
Rör om och tillsätt gradvis ljummet vatten tills det bildas en klibbig deg.
Vänd ner tranbären och de rostade hackade mandlarna. Rör om så att allt blandas.
Nu kan du forma kakdegsbollar och trycka ner dem på bakplåten, eller följa anvisningarna nedan för att forma kakpinnar – lite mer utmanande eftersom degen är klibbig.
Tryck ut degbollen på den förberedda bakplåten. Jag gillar att trycka till den med en gummispatel eftersom degen är superklibbig och fastnar på fingrarna. Forma en rulle som är cirka 25 cm lång och 1.3 cm tjock. (25 cm x 1,3 cm).
Smörj in bladet på en lång, vass kniv eller kakdegsform och skär sedan kakan tvärs över (från den minsta sidan) i 10 stavar som är ungefär 1/2 tjocka (1.3 cm). Tjockleken spelar roll, om degen är för stor tar det lång tid att grädda. Degen är superklibbig, det är normalt, smörj in bladet igen innan du skär nästa kaka.
Tryck varje kakdegsstång lite från varandra och vifta med kniven för att separera dem lite. Du vill se till att de inte fastnar i varandra, men det är okej om de är ganska nära.
Grädda dem i 20 minuter i 180 °C tills de är gyllenbruna, låt dem sedan svalna på bakplåten i 10 minuter utan att röra vid dem alls.
Bred försiktigt ut varje kaka på bakplåten och grädda dem igen i 10 minuter.
Låt kakorna svalna igen i 15 minuter på bakplåten och dekorera dem genom att ringla smält vit choklad och skivade mandlar över.

Anmärkningar

Notera 1: Mandelmjöl fungerar också, men kakorna blir mörkare i färgen och lite gryniga i konsistensen.

Notera 2: Du kan byta ut det mot tapiokamjöl eller majsstärkelse (majsstärkelse i Storbritannien).

Notera 3: Plant-based butter works as well. I don't recommend light olive oil as the texture of the cookies gets gummy.

Notera 4: Alla granulerade sötningsmedel fungerar, som kokossocker, oraffinerat rörsocker eller socker.

lagringFörvara kakorna i kylskåpet i en lufttät behållare i upp till 4 dagar. Kakorna mjuknar med tiden.

Ugnsläge: Jag använder varmluftsläge. Om du måste använda konventionellt läge rekommenderar jag att du ökar temperaturen med 15 °C. Gräddningstiden bör vara densamma, men det kan ta några minuter längre.

Kostrådgivning