Almond Flour Blueberry Muffins - The Conscious Plant Kitchen

Oroa dig inte, annonser kommer inte att visas på ditt utskrivna dokument!

5 från 5 avgivna

Skanna detta för att komma till receptet!

Blåbärsmuffins med mandelmjöl

www.theconsciousplantkitchen.com

Dessa Blåbärsmuffins med mandelmjöl are healthy moist almond flour muffins filled with juicy blueberries. They are perfect as a healthy breakfast or gluten-free snack and fine for anyone with eggs or dairy food allergies.

Du hittar hela receptet, inklusive tips, steg-för-steg-bilder, video, förvaringsinstruktioner, detaljerade allergibyten, vanliga frågor och svar på: https://www.theconsciousplantkitchen.com/almond-flour-blueberry-muffins/ eller skanna QR-koden här ➡️

Prep Tid10

Tillagningstid30

Total tid40

Serveringar: muffins

Kalorier: 281.5kcal

Författare: Carine Claudepierre

Innehållsförteckning

3 koppar Mandelmjöl (anteckning 1)
½ kopp Tapiokamjöl (anteckning 2)
3 matskedar Linmjöl (anteckning 3)
3 teskedar Bakpulver
⅔ kopp Oraffinerat rörsocker (anteckning 4)
⅓ kopp Smält kokosolja (anteckning 5)
¾ kopp Mandelmjölk vid rumstemperatur (not 6)
2 teskedar Vanilj extrakt
¾ kopp blåbär (anteckning 7)

US Customary - metrisk

Instruktioner

Preheat the oven to 350 °F (180 °C). Line a 12-hole muffin pan with muffin paper liners. Spray oil on all paper liners. Set aside.
I en stor bunke, vispa de torra ingredienserna: mandelmjöl, tapiokamjöl, linfrömjöl, bakpulver och socker tills allt är väl blandat.
Tillsätt de flytande ingredienserna: mandelmjölk (vid rumstemperatur), vaniljextrakt och smält, avsvalnad kokosolja.
Rör med en gummispatel tills det bildas en tjock muffinssmet – det tar 1 minut eftersom fibrerna från linfröna långsamt fastnar i smeten när du rör om.
Measure the blueberries in measuring cups - make sure you do not exceed the amount above or the muffin won't firm up well and stay moist in the center.
Roll the blueberries in 1 tablespoon of tapioca flour to coat, then fold in the muffin batter. Stir to evenly incorporate.
Fyll varje muffinspapper jämnt med muffinssmeten och tryck sedan lätt skivade mandlar ovanpå muffinsen.
Grädda muffinsen i 30 minuter i 180 °C tills de är gyllenbruna på toppen och en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut med lite eller ingen smula. Det är normalt om smeten fortfarande är blöt på fläckarna med blåbär.
Låt muffinsen svalna i rumstemperatur i 5 minuter på muffinsplåten, sedan på ett galler i 2 timmar och sedan i 1 timme i kylskåpet för att stelna helt. Dessa 3 steg säkerställer bästa konsistens.

Anmärkningar

Anmärkningar 1Mandelmjöl fungerar också men muffinsen blir mörk och ömtålig.

Anmärkningar 2Du kan ersätta tapiokamjölet med samma mängd majsstärkelse eller arrowrotmjöl.

Anmärkningar 3Du kan ersätta linfrömjöl med malda chiafrön, men muffinsen kommer att bli grå igen.

Anmärkningar 4: Any crystal sweetener works including coconut sugar, demerara sugar, or regular white sugar. Some sugars melt and firm up the muffins better than others like sugar or demerara sugar - my favorite options here.

Anmärkningar 5: I don't recommend olive oil or other oils for this recipe. Melted coconut oil firms up the muffins as they cool down. Oil-free options like mashed banana will not work as the muffin would not firm up. It might work with peanut butter or almond butter but I haven't tried that yet.

Anmärkningar 6: Any dairy-free milk can be used but make sure you use milk at room temperature. Cold milk will create coconut oil lumps in the batter.

Anmärkningar 7: Do not add more blueberries or the muffins will have difficulties firming up and stay too moist in the center. Fresh or frozen blueberries can be used. I recommend rolling them in a tablespoon of tapioca flour before adding so they don't release as much juice in the batter.

lagringDu kan förvara muffinsen i en försluten låda i kylskåpet i upp till 4 dagar. Frys in dem i upp till 1 månad.

Ugnsläge: Jag använder varmluftsläge. Om du måste använda konventionellt läge rekommenderar jag att du ökar temperaturen med 15 °C. Gräddningstiden bör vara densamma, men det kan ta några minuter längre.

Kostrådgivning