Almond Flour Carrot Cake Cookies - The Conscious Plant Kitchen

Oroa dig inte, annonser kommer inte att visas på ditt utskrivna dokument!

5 från 9 avgivna

Skanna detta för att komma till receptet!

Morotskakor med mandelmjöl

www.theconsciousplantkitchen.com

Dessa Morotskakor med mandelmjöl är enkla, äggfria, mjölkfria, glutenfria kakor rika på protein och fibrer, och laddade med klassiska morotskakesmaker.

Du hittar hela receptet, inklusive tips, steg-för-steg-bilder, video, förvaringsinstruktioner, detaljerade allergibyten, vanliga frågor och svar på: https://www.theconsciousplantkitchen.com/almond-flour-carrot-cake-cookies/ eller skanna QR-koden här ➡️

Prep Tid10

Tillagningstid12

Total tid22

Serveringar: Cookiepolicy

Kalorier: 199kcal

Författare: Carine Claudepierre

Innehållsförteckning

2 koppar Mandelmjöl (anteckning 1)
⅓ kopp Lönnsirap (anteckning 2)
¼ kopp Mild smaksatt olivolja (anteckning 3)
½ tesked Bakpulver
½ kopp Rivna morötter (anteckning 4)
¼ kopp pekannötter finhackad (not 5)
1 tesked Kanel
¼ tesked Muskot (anteckning 6)
1 tesked Vanilj extrakt
¼ tesked Salt

Valfritt att dekorera

2 matskedar Hackade pekannötter finhackat

US Customary - metrisk

Instruktioner

Värm ugnen till 180 °C. Klä en plåt med bakplåtspapper och smörj in pappret lätt med kokosolja. Ställ åt sidan.
I en stor bunke, tillsätt alla ingredienser: mandelmjöl, lönnsirap, olja, bakpulver, rivna morötter, hackade pekannötter, kanel, muskotnöt, vaniljextrakt och salt om det används.
Rör först med en gummispatel, tryck sedan till med händerna för att släppa ut morotssaften i degen och bilda en klibbig deg som lätt kan rullas till bollar.
Dela degen i 12 lika stora bollar. Degen är klibbig, så du kan smörja händerna när du rullar degbollarna.
Placera varje degboll på den förberedda bakplåten, med ett centimeter mellanrum mellan varje kaka, och tryck lätt på toppen. Dessa kakor sprider sig inte när de gräddas, vilket innebär att den form du ger dem nu är den du får efter att du gräddat dem.
Valfritt, tryck in några hackade pekannötter i mitten av varje kaka för att ge den lite krispighet.
Grädda kakorna i mitten av ugnen i 12–15 minuter i 180 °C tills de är gyllenbruna i kanterna.
Låt dem svalna i 10 minuter på plåten, skjut sedan en stekspade under varje kaka och låt dem svalna på ett galler i 1 timme.

Anmärkningar

Anmärkningar 1Eller mandelmjöl, cashewnötsmjöl. För en nötfri version, använd solrosfrön eller sesammjöl.

Anmärkningar 2Du kan använda vilket flytande sötningsmedel som helst, som agavesirap eller kokosnektar.

Anmärkningar 3Eller smält, avsvalnad kokosolja eller smält växtbaserat smör. Oljefria alternativ som mosad banan eller äppelmos fungerar, men kakorna blir väldigt mjuka och ömtåliga.

Anmärkningar 4: I grate the carrots with the smaller side of my hand grater box. Don't use grated zucchini instead, as they release too much liquid, and the cookies will be soft.

Notera 5: Eller andra nötter som finhackade valnötter, pistagenötter, mandlar eller torkad kokosnöt.

Notera 6: Du kan också använda kryddpeppar eller mer kanel, eller hoppa över.

lagringFörvara kakorna i rumstemperatur i upp till 4 dagar i en lufttät behållare. Du kan frysa in kakorna i Ziploc-påsar och tina dem i rumstemperatur dagen innan.

Tips

Krama degenJag rekommenderar att du använder händerna för att trycka till degen ordentligt eftersom det frigör morotssaften och hjälper allt att hålla ihop.

Justera för torrhetOm din deg känns lite smulig, tillsätt lite mer lönnsirap för att hjälpa den att bilda en sammanhängande boll.

Små nötbitar: Chop your pecans very finely so you don't create weak spots that make the cookies break apart.

KylförvaringJag tycker att dessa har bäst konsistens när de förvaras i kylskåpet, eftersom mandelkakor tenderar att mjukna i rumstemperatur.

Roliga bytenDu kan använda ultrafint torkad kokos istället för pekannötter för en annan smakprofil.

Ugnsläge: Jag använder varmluftsläge. Om du måste använda konventionellt läge rekommenderar jag att du ökar temperaturen med 15 °C. Gräddningstiden bör vara densamma, men det kan ta några minuter längre.

Kostrådgivning