Almond Flour Pumpkin Muffins - The Conscious Plant Kitchen

Oroa dig inte, annonser kommer inte att visas på ditt utskrivna dokument!

5 från 4 avgivna

Skanna detta för att komma till receptet!

Pumpa-muffins med mandelmjöl

www.theconsciousplantkitchen.com

Dessa Pumpa-muffins med mandelmjöl are simple egg-free, dairy-free, and gluten-free desserts rich in fiber and protein and full of the spices and flavors of fall.

Du hittar hela receptet, inklusive tips, steg-för-steg-bilder, video, förvaringsinstruktioner, detaljerade allergibyten, vanliga frågor och svar på: https://www.theconsciousplantkitchen.com/almond-flour-pumpkin-muffins/ eller skanna QR-koden här ➡️

Prep Tid10

Tillagningstid50

Total tid1

Serveringar: muffins

Kalorier: 260.3kcal

Författare: Carine Claudepierre

Innehållsförteckning

3 matskedar Linfrömjöl (anteckning 1)
⅓ kopp Varmvatten
¾ kopp Konserverad pumpapuré (anteckning 2)
½ kopp tahini (anteckning 3)
½ kopp Lönnsirap (anteckning 4)
2 teskedar Äppelcidervinäger (anteckning 5)
1 tesked Vanilj extrakt
2 XNUMX ⅔ koppar Mandelmjöl (anteckning 6)
1 tesked Bakpulver
1 ½ teskedar Kanel
1 ½ teskedar Pumpakryddor (anteckning 7)
⅓ kopp Skivade mandlar (anteckning 8)

US Customary - metrisk

Instruktioner

Värm ugnen till 180 °C. Klä en muffinsplåt med 12 hål med bakplåtspapper. Spraya muffinspappret lätt med matoljespray. Ställ åt sidan.
I en liten bunke, vispa linmjöl och varmt vatten – cirka 37 °C. Ställ åt sidan i 5 minuter.
In a large mixing bowl, add pumpkin puree, tahini, maple syrup, apple cider vinegar, vanilla extract, and the flaxmeal mixture made before. Whisk to evenly combine.
Pour the almond flour, baking soda, cinnamon, and pumpkin spices into the bowl with the wet mixture.
Rör om med en gummispatel tills en mycket tjock muffinssmet bildas.
Klicka ut smeten jämnt i den förberedda muffinsplåten och strö skivade mandlar över varje muffin. Tryck till dem lite med fingertopparna så att de fastnar i smeten.
Bake the muffins on the center rack for 30-35 minutes at 350°F (180°C). Foil the pan after 20 minutes, to prevent the top from browning too fast. Bake until a toothpick inserted in the middle of the muffin comes out clean or with only a tiny crumb on it - they stay moist, that's the goal with pumpkin muffin recipes.
Låt muffinsen svalna i 10 minuter i formen, i rumstemperatur.
Låt svalna på ett galler i 2 timmar så att de hinner stelna. Förvara i kylskåpet i ytterligare 1 timme för att öka fastheten och få en saftig, kladdig mitt.

Anmärkningar

Anmärkningar 1: Or grounded chia seeds. You can't skip or replace it. This is your binder for the recipe. The muffins will be mushy or never firm up without this.

Anmärkningar 2: I am using pure, organic pumpkin puree. It's made from a blend of pumpkin varieties, and it's not as wet as homemade pumpkin puree. If using homemade, pat dry your puree with absorbent paper, then measure. Also expect muffins that won't firm up as well.

Anmärkningar 3: You can also use peanut butter, almond butter, or cashew butter.

Anmärkningar 4Eller vilket flytande sötningsmedel du gillar, som agavesirap eller kokosnektar.

Anmärkningar 5: Or lemon juice or any vinegar. The goal of this ingredient is to activate the baking soda and raise the muffin a little, even though they won't rise that much because of the lack of gluten in the recipe.

Anmärkningar 6: Or cashew flour, or sesame flour.

Anmärkningar 7: Or 1/2 teaspoon of ginger + 1/2 teaspoon of cinnamon + 1/4 teaspoon of allspice + 1/4 teaspoon of nutmeg.

Anmärkningar 8: This adds a crunchy topping to the muffins, highly recommended to balance the moist texture of the muffins. Instead, you can try silvered almonds, chopped pecans, walnuts, or rolled oats.

UgnslägeJag använder varmluftsläge. Om du måste använda konventionellt läge rekommenderar jag att du ökar temperaturen med 15 °C. Gräddningstiden bör vara densamma, men det kan ta några minuter längre.

lagringFörvara muffinsen i kylskåpet i en lufttät behållare i upp till 3 dagar. Frys in i upp till 1 månad, i återförslutningsbara påsar, tina i rumstemperatur dagen innan.

Kostrådgivning