• Skala och skiva bananerna i 1 cm tjocka skivor. Lägg skivorna åt sidan på en tallrik medan du gör pannkakssmeten.

Förbered den veganska "kärnmjölken"

• I en liten bunke, vispa sojamjölk med äppelcidervinäger. Ställ åt sidan. 10 minuter.

Förbered pannkakssmeten

• I en stor bunke, tillsätt alla torra ingredienser: mjöl, socker, bakpulver och salt.
• Vispa i den veganska kärnmjölken, oljan och vaniljen.
• Låt smeten vila i 5 minuter medan du värmer stekpannan.

Att laga bananpannkakor

• Värm en stor pannkaksgrill eller stekpanna på medelvärme. Tillsätt 1 tesked olja och snurra pannan så att den täcks.
• Använd två gafflar för att doppa en bananskiva åt gången i pannkakssmeten. Doppa så att skivan täcks helt. Håll den doppade skivan med en av gafflarna i några sekunder ovanför skålen för att ta bort överflödig smet och lägg sedan biten på den varma pannkakssteken.
• Repeat the previous step and fill the pan with pancake bites leaving a thumb space between each bite - it makes it easier to flip them.
• Stek i 2 eller 3 minuter per tugga på ena sidan eller tills de är gyllenbruna, vänd sedan på andra sidan och fortsätt steka tills smeten är torr och stelnad.
• Flytta över till ett galler eller en tallrik som svalnar och upprepa dessa steg tills smeten tar slut.

Servering

• Servera med ett pudrat sötningsmedel, kanel eller lönnsirap.

lagring

• Förvara överbliven mat i en lufttät låda i upp till 24 timmar i kylskåpet eller frys in i upp till 3 månader och tina i kylskåpet dagen innan.