• Innan du börjar, väg den skalade mogna bananen om du kan. Det är viktigt att använda samma mängd, annars kan smeten bli för torr eller för blöt.
• I en höghastighetsmixer, tillsätt havregryn, mandelmjölk, mogen banan och proteinpulver.
• Mixa tills smeten är slät. Smeten ska vara ganska tjock. Om den är för rinnig, tillsätt 1-2 matskedar mer havregryn och mixa. Om den är för torr och kniven inte kan bearbeta ingredienserna, tillsätt 1-2 matskedar mandelmjölk.
• Rör i valfria ingredienser för en smakboost.
• Värm en pannkaksstekplatta på medelhög värme. Smörj stekplattan lätt med kokosolja och gröp ut 3 matskedar smet per pannkaka.
• Stek i 2–3 minuter på ena sidan tills den har stelnat och börjar torka ut.
• Vänd på andra sidan och stek i ytterligare 1-2 minuter tills den är genomstekt.
• Låt svalna på ett galler medan du gräddar resterande smet.
• Servera med bananskivor, pekannötter, bär och en skvätt lönnsirap.

lagring

• Förvara i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 3 dagar eller frys in och tina i kylskåpet dagen innan.