• Innan du börjar, skölj bananskalen under kallt vatten för att ta bort eventuellt damm.
• Lägg bananskalen i en stor kastrull och täck med 3 koppar kallt vatten.
• Täck över och låt koka upp lätt till medelvärme i 10 minuter.
• Ta bort från värmen och låt svalna, lägg på locket i 3 timmar eller över natten så att bananskalet kan dra i vattnet.
• Efter den tiden, ta bort bananskalen. Du kan slänga, äta eller kompostera dem.
• Mät upp mängden vätska som finns kvar i pannan och håll den kvar i pannan. Tillsätt samma mängd socker i koppar, så om du har 2 ½ koppar vätska kvar, tillsätt 2 ½ koppar socker i kastrullen.
• Sätt tillbaka kastrullen på medelvärme tills sirapen kokar. Låt sjuda lätt i 8 minuter tills den tjocknar och vätskan reduceras till hälften.
• Ta bort från värmen, rör i vaniljextrakt och låt svalna

lagring

• Häll över i steriliserade glasburkar och förvara dem i kylskåp eller skafferi i upp till 3 veckor.

Servering

• Servera ovanpå brödskivor, pannkakor, crêpes eller våfflor och glass för att ge desserter banansmak.