• Värm ugnen till 180 °C. Klä en brödform (23 x 13 cm) med bakplåtspapper. Smörj pappret lätt med oljespray. Ställ åt sidan.
• Mosa de mogna bananerna i en stor bunke med en gaffel eller paddeln på din köksmaskin. Mät upp 2,5 dl + 1,5 dl mosade bananer – ta upp om det blir över ur bunken och frys in till senare.
• Rör ihop Biscoff-pålägget, mandelmjölken, vaniljextraktet och farinsockret med en gummispatel tills allt är väl blandat.
• I en annan skål, rör ner mjöl, bakpulver, bikarbonat, salt och kanel.
• Vänd ner de torra ingredienserna i de våta ingredienserna och rör om med en gummispatel tills smeten är tjock, saftig och jämn.
• Häll över smeten i den förberedda brödformen.
• Grädda bananbrödet i cirka 40–55 minuter i 180 °C på ugnsgallret i mitten tills en sticka som sticks in i mitten av brödet kommer ut ren.
• Låt brödet svalna på ett galler i 2 timmar innan du dekorerar det.

Dekoration

• Lägg Biscoff-pålägget i en mikrovågssäker skål och värm det i mikrovågsugnen i 15–20 sekunder eller tills det är rinnigt och slätt.
• Häll ovanpå det avsvalnade bananbrödet, krossa 1 eller 2 Biscoff-kex ovanpå brödet och dekorera det genom att lägga extra kex eller bananskivor ovanpå brödet.