Blueberry Coffee Cake - The Conscious Plant Kitchen

Oroa dig inte, annonser kommer inte att visas på ditt utskrivna dokument!

5 från 11 avgivna

Skanna detta för att komma till receptet!

Blåbärskaffekaka

www.theconsciousplantkitchen.com

Detta Blåbärskaffekaka är en läcker vaniljkaka full av saftiga blåbär och toppad med en krispig kanelsmulpaj, perfekt för en vårbrunch eller frukost.

Du hittar hela receptet, inklusive tips, steg-för-steg-bilder, video, förvaringsinstruktioner, detaljerade allergibyten, vanliga frågor och svar på: https://www.theconsciousplantkitchen.com/blueberry-coffee-cake/ eller skanna QR-koden här ➡️

Prep Tid10

Tillagningstid40

Kyla ner1

Total tid1 50

Serveringar: skivor

Kalorier: 253.7kcal

Författare: Carine Claudepierre

Innehållsförteckning

2 …“ koppar Heltäckande mjöl (anteckning 1)
3 teskedar Bakpulver
1 kopp Mejerifri grekisk yoghurt (anteckning 2)
1 kopp Oraffinerat rörsocker (anteckning 3)
½ kopp Mild smaksatt olivolja (anteckning 4)
⅓ kopp Mandelmjölk (anteckning 5)
1 ¼ koppar blåbär färska eller frysta
2 teskedar Vanilj extrakt

Smulpålägg

½ kopp Heltäckande mjöl
6 matskedar Oraffinerat rörsocker
1 tesked Kanel
4 matskedar Mild smaksatt olivolja (anteckning 4)

US Customary - metrisk

Instruktioner

Värm ugnen till 180 °C. Klä en fyrkantig form (23 cm) med bakplåtspapper. Smörj formens sidor och botten. Ställ åt sidan.
Förbered först smuldegstoppingen. Rör ihop ingredienserna till smuldegstoppingen i en liten skål tills det bildas en pasta. Ställ i kylskåp medan du gör smeten till kaffekakan.
I en stor bunke, vispa ihop yoghurt, olja, mandelmjölk, vaniljextrakt och socker.
Vänd i mjöl och bakpulver och använd en gummispatel för att blanda in och bilda en tjock, slät kaksmet.
Vänd ner 1 kopp blåbär och rör försiktigt om smeten så att de blandas jämnt.
Häll smeten i den förberedda formen och strö över resterande 1/4 dl blåbär, tryck lätt ner dem i smeten.
Ta ut smulorna ur kylskåpet, gnid in den tjocka pastan med fingrarna och forma bitar och bitar som du strör över hela kakans ovansida.
Grädda kakan i 180 °C i 60–65 minuter, täck formen med folie efter 40 minuter för att förhindra att kakan blir brun för fort på ovansidan.
Stick in en sticka i mitten av kakan för att kontrollera om smeten har stelnat. Om den kommer ut ren, ta ut kakan ur ugnen och låt den svalna i formen i 15 minuter i rumstemperatur. Om inte, grädda längre, i 5-minutersintervaller, tills kakan har stelnat.
Låt svalna på ett galler i rumstemperatur i 3 timmar innan du skär upp den i 16 portioner.

Anmärkningar

Anmärkningar 1: The recipe doesn't work with almond flour. You can also swap all-purpose flour for white spelt flour. For a gluten-free version, use my guide till glutenfri konvertering.

Anmärkningar 2Du kan använda vilken naturell yoghurt du vill, som kokosyoghurt eller sojayoghurt. Vanlig grekisk yoghurt fungerar också om du föredrar mejeriprodukter.

Anmärkningar 3Du kan använda vilket kristallint sötningsmedel som helst, som kokossocker, socker, farinsocker eller oraffinerat rörsocker.

Anmärkningar 4Eller vilken lätt vegetabilisk olja du älskar, eller smält växtbaserat smör.

Anmärkningar 5eller vilken mjölk du än älskar, som havremjölk eller sojamjölk.

lagringFörvara kakan i kylskåpet i upp till 4 dagar i en lufttät behållare.

Ugnsläge: Jag använder varmluftsläge. Om du måste använda konventionellt läge rekommenderar jag att du ökar temperaturen med 15 °C. Gräddningstiden bör vara densamma, men det kan ta några minuter längre.

Kostrådgivning