• Klä en springform (9 cm) med ett stort ark bakplåtspapper. Du vill ha ett stort ark bakplåtspapper att hänga på båda sidor, vilket hjälper dig att lyfta kakan ur formen till gallret senare. Spraya matolja i botten och på sidorna av formen. Ställ åt sidan.

Täck persikskivorna och blåbären

• Öppna burken med persikoskivor och låt dem rinna av över en sil. Lägg skivorna på ett stort, tjockt ark absorberande papper. Lägg mer absorberande papper ovanpå persikoskivorna och tryck eller klappa för att absorbera persikovätskan.
• Lägg de torkade persikskivorna i en bunke, tillsätt blåbären, 3 matskedar mjöl och 2 matskedar socker.
• Vänd fruktskivorna med händerna så att de täcks jämnt med socker-/mjölblandningen. Ställ åt sidan.

Streusel-topping

• I en liten bunke, tillsätt all streusel-topping, rör om med en gaffel och gnugga sedan med fingrarna för att bilda degbitar. Ställ åt sidan.
• Förvärm ugnen till 350 ° C.

Kaksmet

• I en stor bunke, tillsätt de torra ingredienserna: mjöl, socker, bakpulver och kanel. Vispa för att blanda.
• Tillsätt de flytande ingredienserna: olja, mjölk och vanilj. Använd en gummispatel för att blanda och forma till en slät, tjock kaksmet.

Montera kakan

• Häll kaksmeten i ett jämnt lager i den förberedda springformen.
• Täck kaksmeten med de täckta frukterna, bred ut dem jämnt och tryck till dem lite, inte för hårt, med fingrarna.
• Strö bitar av streuselsmeten över hela frukterna, du kommer knappt att se frukten, och det är normalt.
• Grädda kakan i 65–75 minuter i 180 °C tills en lång, tunn sticka som sticks in i mitten av kakan kommer ut med lite eller inga smulor på.
• Låt kakan svalna i 10 minuter i formen.
• Dra en kniv runt hela kakan innan du öppnar springformen och se till att kakans sidor inte går sönder.
• Öppna springformen försiktigt och låt kakan svalna på ett galler, lyft upp de hängande bitarna av bakplåtspapper.
• Låt den svalna i 1 timme på galler innan den skärs upp.