• Förvärm ugnen till 350 ° C.

Förbered butternutpumpapurén

• Skala butternutpumpan, ta bort kärnorna och skär fruktköttet i tärningar.
• Lägg butternutpumpans tärningar i en ångkokare eller en kastrull fylld med kallt vatten. Täck över och koka i ca. 15 minuter eller tills tärningarna är mjuka och möra med en gaffel.
• Häll av vattnet över ett silk och låt svalna i 15 minuter i rumstemperatur.
• Under tiden, förvärm ugnen till 180 °C och klä en fyrkantig brownieform (23 cm) med bakplåtspapper. Smörj formen med matolja. Ställ den åt sidan.
• Mosa de avsvalnade butternutpumpatärningarna till en puré med en gaffel eller potatisstöt och lägg i ett måttglas för att få 1 kopp + 2/3 kopp puré. Det motsvarar 350 g kokta, avsvalnade butternutpumpatärningar.
• Lägg butternutpumpan och alla resterande ingredienser, förutom chokladbitarna, i en matberedare.
• Mixa på hög hastighet i cirka 30 till 60 sekunder eller tills alla ingredienser är jämnt blandade och smeten är tjock och jämn. Stanna matberedaren, skrapa ner skålens sidor med en silikonspatel och mixa igen tills smeten är slät.
• Om det blir för torrt, tillsätt lite mer mandelmjölk, en matsked i taget, och mixa.
• Vänd ner chokladbitarna och pulsera för att blanda.
• Häll browniesmeten i den förberedda brownieformen och tryck ut jämnt i plåten.
• Bake the butternut brownies for 12-15 minutes or until the top is dry and set to the touch and a toothpick inserted in the center comes out with a little crumb on it - it means the brownies are fudgy and won't be dry.
• Flytta omedelbart över till ett galler och låt svalna i rumstemperatur.
• Kyl ner för 20-30 minuter innan du skär.